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文:MenClub William
POSTED ON 10 May 2017
之前介紹過尖咀新開嘅日本表參道麵包咖啡店BREAD, ESPRESSO &,開咗都唔夠3個月,估唔到咁快就有新搞作,適逢法國五月,就請來法國私房菜 Les Saveurs Private Kitchen 兩位主理人兼總廚 Eric Wong 及 Jeff Chan,法日聯乘推出法國五月的限定產品。


B, E & 麵包總廚Patrick Yim(中)、Les Saveurs Private Kitchen Eric Wong(左)、Jeff Chan(右) Eric 和 Jeff 分別曾效力於米芝蓮三星餐廳 L'ATELIER de Joël Robuchon 及法國南部二星米芝蓮 Le Jardin Des Sens 等多家名店。今次兩位就精心設計了兩款法式鹹撻和一款法包,作為Le French May All Day Menu。


香檳龍蝦泡沫,法國魚子醬龍蝦鹹撻 $68

配合今年法國五月的香檳主題,以 G. H. Mumm 法國香檳及龍蝦湯製成香檳泡沫,澳洲龍蝦經過慢煮,淋上香濃的龍蝦汁,再以法國魚子醬和食用金箔點綴,賣相夠矜貴。


煙燻 52 °C 慢煮三文魚魚子鹹撻 $68

52 °C慢煮的挪威三文魚,表面鋪上 Lumpfish 魚子,上枱前更會噴入蘋果木煙燻,食嗰時揭開蓋子,散發出蘋果木的香氣,排場好誇張。三文魚肉質嫩滑,油脂豐腴,和鹹香脆口的魚子相映成趣,堅有法國味。


「黑松露牛小排鴨肝法包」$128(單點價 $88)

牛小排以紅酒燴得濃郁軟嫩,伴上香酥的煎鴨肝和法國黑松露蛋黃醬,香濃惹味。
配上麵包總廚 Patrick 新鮮製作的法式甜點 Canelé(可麗露),及專門為法國五月而設的冰飲「小紅莓Virgin Mojito」($58),完美體驗一趟法國滋味行。


BREAD, ESPRESSO &
地址:尖沙咀漆咸道南115號地下
電話:2320 1228
營業時間:8:00am - 8:00pm



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