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在香港食Omakase，就好似賭一場大細，因為坊間實在太多日本餐廳供應Omakase，以「鮨」字（即：壽司）行頭都有好幾間，加上Omakase同一般壽司好唔同，話明廚師發辦，在取材用料、製作技法同食物配搭上都有好高要求，一個細節已足影響味道，未坐底都難以判定好吃與否。 | |
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| 今次要介紹的新店鮨豊位於天后，小店格局，主打Omakase，由外表後生，但入行原來已經超過18年的總廚Chris主理，曾任多間高級日本料理和五星級酒店，不但鍾情Omakase，更對此極有堅持，尤其著重細節，由壽司米飯開始，就指定用山形縣光姬米，米身大且有光澤，米味濃，再用自家獨有配方調製，飯身黏度佳，略帶柚子香，質素甚高。
十件壽司連玉子 $880 最基本的Omakase，有齊（左上起）白海膽、金目鯛、牧丹蝦、松葉蟹配蛋黃醬、小池魚、赤貝、平政魚、中拖羅、深海池魚、MAGURO面頰共十件壽司，當中已包括刁鑽位置。席前的Chris會教你，如何由味道淺到深的次序去品嚐。
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| 上起：北海道紫海膽及馬冀海膽、左起：馬冀海膽、白海膽、赤海膽 而港人最愛的海膽，也只用日本北海道直送的靚貨，再按時令用白海膽、紫海膽和赤海膽，取材極為細緻。 | |
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食盡Maguro刁鑽位 坐在席前，看著他手起刀落，輕輕一拖將魚生起片，手握飯團一搓，不消一秒就放在你面前，手勢之嫻熟，足見基本功相當紮實。但在香港地，成為類同不叫成功，要突圍而出，也需要一些Gimmick，正好餐廳老闆是海產大買手，食材一星期六日由築地空運來港，Chris就可以從中擇選最頂級的材料，除了MAGURO的大拖羅、中拖羅的部位外，更找來更稀少的刁鑽部份，如全條魚最肥美的鮪魚頸拖羅、油香味超重的筋拖羅、一條魚只有2片的腦天等，邊食邊聽Chris講解，寓學於食。 | |
左起： 腦天、魚面頰、頸拖羅、筋拖羅 | |
腦天是鮪魚頭頂部位的肉，一條鮪魚只有2片，十分稀少，部位珍貴，肉質較黏稠但口感軟滑，魚味香濃。 | |
鮪魚筋拖羅較罕見，位於大拖羅下面的部位，筋位較多，先去筋位再用火槍略燒表面，滿口都是油香。 | |
鮪魚面頰，食時輕輕一燒面頰表面，口感清爽，魚味香濃，肉質嫩口具有彈性。 | |
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| 鮪魚頸拖羅紋路呈網形，較少筋位，口感甘甜。由於鮪魚的頸部活動最少，是全條魚最肥美的部份，十分珍貴。 | |
錦鯉清酒 $1,180/支 和店主題相和應的錦鯉清酒，為新潟縣的名酒。 | |
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鮨豊 營業時間： 12:00pm - 3:00pm；6:00pm - 11:00pm（星期一至六） 12:00pm - 3:30pm；6:00pm - 11:00pm（星期日及公眾假期前夕） | |