- SITE MAP
- |
- CONTACT US
- |
- ADVERTISING
- |
- PRIVACY
- |
- MOBILE
- |
- RSS
| 自從沾麵風吹到香港，身邊不少拉麵迷都已轉會到沾麵一方，我就是其中之一。今次要介紹灣仔新店風雲丸，是尖沙咀霸那拉麵的姐妹店，同樣來自日本廣島。店鋪的麵條、湯頭、盛器、魚介粉，甚至是食法，都跟足日本總店。 | |
豚肉魚介味玉沾麵 $93 | |
| 食沾麵，我最關心碗湯，風雲丸的湯底走豚骨魚介風，湯頭用兩種豬骨湯混合而成，加上沙甸魚油和魚介醬油。講到店家最自豪的魚介粉，只選用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），取魚身製作，風乾4 - 7日，再即場磨成粉末而成，再放入碗中，魚味特濃夠精純，個湯一上枱就聞到，有別坊間一般混合數款魚製作的魚介粉。 | |
| |
| |
| 每天自家製的12 號麵條，粗度足2.5mm，可選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者帶麥香，同樣的是極之掛湯。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）三種分量選擇，價錢劃一，沾湯以預熱至攝氏 300 度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。除了正常沾湯進食外，店家也有建議其他三個食法，如吃至中段，可於湯中擠進適量檸檬汁； 吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，當飲湯； 也可以追加香鬆飯（$20/100克），放入湯中製成雜炊。 | |
| |
| |
| 辛肉爆彈野菜豚肉魚介沾麵 $108 愛辣之士可以點一個辛肉爆彈，用豬肉、辣椒粉及山椒製成，辣度刺激，但你總會一口接一口地吃。 | |
| |
風雲丸 營業時間：11:00am - 11:00pm（星期日至四）、11:00am - 12:30am（星期五、六及公眾假期前夕） | |