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文:MenClub William
POSTED ON 04 Jul 2017
每一年,世界各地都有唔同嘅廚師新星出現,其中一個最具規模嘅比賽就係S.Pellegrino Young Chef。唔知喺今年喺呢個超大型廚師比賽,香港區嘅代表有無機會突圍而出呢?


2018年S.Pellegrino Young Chef(聖培露年輕廚師大賽)嘅比賽已經開始,全世界分為21個賽區,自選出十強,再逐鹿競賽。留意亞洲區都有分為東北同東南區域,香港、台灣、韓國同澳門就屬於呢個區,而今年香港奕居Café Grey Deluxe行政主廚Eric Räty、The Ocean行政主廚Noël Berard和澳門金沙城中心三廚Zack Fong憑藉其招牌菜式突圍而出,入圍東北亞洲區半準決賽。


東北亞洲區半準決賽十強包括:

• Eric Räty,香港奕居 Café Grey Deluxe 行政主廚


• Zack Fong,澳門金沙城中心三廚


• Noël Berard,香港 The Ocean 行政主廚



• Jinwon Choi,韓國首爾 Mingles 三廚

• Bongsu Kim,韓國首爾 Korean Bistro 21st Century Seoul 廚師
• Jonghun Bae,韓國光州 Estrella Restaurant 二廚
• Jongyoun Park,韓國坡州 Dining Noeul 副主廚
• Minsung Kang,韓國首爾 Mingles 二廚
• Yao Hui Lin,台灣台北 Marriott Taipei 三廚
• Zih-Yang Chen,台灣台北 VG The Seafood Bar 行政主廚




當佢地成功喺自己賽區勝出,就可以得到該賽區嘅頂級餐廳廚師嘅指導,即係mentor,就好似拎咗亞洲最佳餐廳嘅Gaggan Anand,佢嘅菜式變化超乎人類想像,偷到師學到嘢就跟你一世。


東北亞洲賽區的區域決賽將於2017年 11月6日於台灣舉行。出任東北亞洲賽區評審包括多位廚藝界明星:新加玻Restaurant ANDRE餐廳 Andre Chiang, 曼谷Gaggan餐廳Gaggan Anand,新加坡Corner House餐廳 Jason Tan,菲律賓馬尼著名餐飲企業家Margarita Fores及印度尼西亞峇里島Locavore餐廳Ray Adriansyah,基本都係廚界大戶,尤其是我偶像Andre Chiang江振誠,上次先講完喺新加坡拎咗二星米芝蓮。

如果你都想報名,就要係30歲以下嘅廚師,仲要有一個屬於你嘅signature dish(不過唔可以係頭盤同甜品),製作時間不超過5小時,附設要有一連串嘅問題答案,好似係「你想透過你嘅菜式表達D咩?」、「你嘅最終目標會係咩?」等等。 Source: finedininglovers


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