{ SKIP }
文:MenClub William
POSTED ON 11 Jul 2017
之前冬天介紹過嘅焱丸水產,一諗起道甲羅燒就已經令我有些少肚餓,不過無理由到咗夏天都仲係獨沽一味,總要食返多少刺身。轉咗夏天魚款,見到呢款個名同粗口諧音一樣樣嘅「系撚鯛」,你又試過未?


系撚鯛刺身二食   $398 鯛魚喺日本都算係一種高級食材,呢款為日本人熟悉嘅深水魚,好似明石鯛、黑錭等屬於鯛科嘅魚,當中真鯛更有稱「魚類之王」,但其實係鯛魚嘅世界,好多個名有鯛但其實唔係屬於鯛科,赤魚鯛、馬頭鯛、石鯛同呢款「系撚鯛」。


「系撚鯛」又名金線魚,其實又同香港嘅紅衫魚同科,只係產地不同。這條日本紅衫魚,坊間甚少供應,比味道普遍清淡的鯛魚,味道來得鮮甜,肉質結實有彈性。


OK,Fine,假若閣下都「系撚鯛」唔啱心水,焱丸都仲有沖繩「夜光貝」、夏季當造嘅「伊佐木」或者海膽丼等等,我嘅話.....都係想食甲羅燒.....


伊佐木魚身較小,通常重不多過1kg,夏季當造。


沖繩「夜光貝」

極盛雲丹丼   $238

焱丸水產 (えんまる水產)                                                
本店:尖沙咀棉登徑23號華楓大廈地下5&6號鋪                         
電話:2654 8200
分店:銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈B座C2地舖                           
電話:2907 2838

香港人食牛有好多方法,講起食咩牛種,安格斯或和牛,可能中學生都識答你,不過美洲野牛Bison,我諗你應該未食過。
gourmet
【香港首見】美洲野牛登陸GrandHyatt Steakhouse
25 Sep 2017
人稱「Chef Le Mon」的謝霆鋒,繼《十二道鋒味》後再創新猷
gourmet
【香港無得食】謝霆鋒加入老麥「星廚系列」出新包
25 Sep 2017