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文:MenClub William
POSTED ON 09 Aug 2017
女伴鍾意食和牛,豪一次嘅話會去灣仔Wagyu Takumi,餐廳主打時令和牛,連續3年被米芝蓮評為二星,主廚小西充(Mitsuru Konishi)更素有「岳少御廚」嘅名號,擅長糅合日式風格的法國料理,風頭一時無兩。不過今年年頭,主廚換上日廚森大佑,店名亦改為TAKUMI by Daisuke Mori。 Where is Konishi?



原來主廚小西充先生剛登陸銅鑼灣一酒店的新店,日法割烹料理店 Marble Japanese French Kappo ,擔任客席主廚。新店每日由日本空運而來的優質食材,不過最搶眼的都是和牛,刁鑽地取宮崎縣的Ozaki尾崎和牛,日本以外唯一供應,這品種乃是日本尾崎家族 20 年悉心調教飼養的成果,牛隻只食鮮草、粟米等將 15 種天然飼料,養至 28 至36 個月才屠宰,油脂分布比同屬A5日本和牛更加細緻平均,仿如雲石紋理,肉味更濃,食落更輕盈。

Poached Japanese Oyster白酒煮時令日本蠔配魚子醬

Ozaki Beef Shabushabu尾崎和牛涮涮鍋


坐喺吧檯坐席睇住主廚烹煮和牛,不單止過程精采,成果亦是藝術品,如此當代割烹料理,女伴實收貨。菜單更有少見的全牛宴,食盡 Ozaki 和牛的各個部位,點樣將呢款咁矜貴嘅食材,應用喺日法割烹料理,令人相當期待。


Japanese Corn Soup with Hairy Crab北海道毛蟹玉米湯 (3)


Foie Gras Terrine法式鴨肝凍 (4)

Marble Japanese French Kappo
地址:銅鑼灣禮頓道 8 號香港銅鑼灣皇冠假日酒店 1 樓

電話:2650 8988

營業時間:12:00pm – 2:30pm 、6:00pm – 10:30pm





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