【米芝蓮指南港澳美食盛宴最終回】德瑞名廚Rolf Fliegauf首度來港 ... ...

文：MenClub William
POSTED ON 14 Sep 2017

國際米芝蓮星級名廚來港獻技，機會唔係成日有，本年度壓軸的「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」就邀請到來自瑞士的大廚Rolf Fliegauf，同時間擁在三間米芝蓮二星餐廳的記綠，令他成為歐洲首屈一指的年輕名廚之一。

大廚Rolf Fliegauf生於德國，但在瑞士成名，他曾在歐洲各地的高檔餐廳工作過，包括哥本哈根的世界最佳餐廳Noma，英國三星米芝蓮餐館 The Fat Duck ，還有荷蘭的米芝蓮三星餐館 De Librije 。

他首間餐廳Ecco Ascona在2007年開業，短短半年，即為餐廳摘下首粒米芝蓮星，當時年僅26歲，現時的三家餐廳Ecco Ascona、Ecco St. Moritz和Ecco Zurich均榮獲米芝蓮二星美譽，令他成為瑞士飲食界中獲得最多米芝蓮星的名廚。

Rolf Fliegauf所推崇的新派歐陸料理，揉合他對食材和原材料的堅持和熱愛，強調使用在地素材，從而製作出基本的湯底、醬汁等，彰顯瑞士風土味。他更應今次聯乘設計了四道菜午宴餐單及八道菜晚宴餐單，注入其中一些他最喜愛的亞洲風味元素來配搭各款食材。當中最能突顯Rolf Fliegauf個人風格的菜式包括「鵝肝瑞士麥片」 — 在傳統的瑞士穀麥片中加入經醃製的冷凍鵝肝搭配黑加倫子。


「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列（香港及澳門）香港日期：9月20日（星期三）票價：午宴：淨價每位128美元（約港幣$988）晚宴：淨價每位280美元（約港幣$2,088）地點：The Mira Hong Kong酒店「WHISK」購票：https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/international-chef-showcase-rolf-fliegauf 澳門日期：午宴：9月23日（星期六）晚宴：9月22及23日（星期五及六）票價：午宴：淨價每位111美元（約澳門幣888元）晚宴：淨價每位236美元（約澳門幣1,888元）地點：澳門新濠鋒酒店 10樓「逸」私人包廂購票：https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/international-chef-showcase-rolf-fliegauf