{ SKIP }
文:MenClub William
POSTED ON 18 Sep 2017
雖然你話香港都有三星意菜,但同一菜系都有地區不同演繹,豈能一言以蔽之?今次就有來自意大利的米芝蓮一星名廚 Fabrizio Tesse嚟到香港馬哥孛羅酒店作客席廚師, 9月20日至24 日限定供應意大利北到南的傳統菜式。


Fabrizio Tesse出生於意大利米蘭,在區內的Arona Lake Maggiore 酒店及餐飲學校畢業,隨後前往米芝蓮推介餐廳 Taverna del Pittore 工作,打好穩固基礎。他更曾得到多位星級名廚的指導及啟發,當中包括米芝蓮 2 星餐廳 Villa Crespi 的名廚Antonino Cannavacciuolo ,Antonino 更形容 Fabrizio 是「天生的廚師」。2012 年 Fabrizio 創立了Locanda di Orta 餐廳,並於 2015 年榮獲米芝蓮一星殊榮。


米芝蓮 2 星餐廳 Villa Crespi 的名廚Antonino Cannavacciuolo


而今次就會聯同酒店 Cucina 意籍總廚 Andrea Delzanno 攜手合作,不過以 9 月 22 日晚供應的 5 道菜餐酒配對盛宴最為注目。菜式包括淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝、意大利短通粉伴八爪魚及海草、忌廉意大利飯伴藏紅花、牛骨髓汁及咖啡泡沫及鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁。因為當晚更會邀請到意大利皮埃蒙特Vietti 酒莊的葡萄酒釀製大師 Francesco Cordero 先生將親臨晚宴,分享他的釀酒心得。

Fabrizio 更為 Cucina 設計一個 4 道菜的晚餐餐單,賓客亦可於 Cucina 的半自助午餐及單點菜譜品嚐 Fabrizio 的菜式。


Sicilian Shrimp Carpaccio with Caviar and passion fruit

生西西里紅蝦薄片伴魚子醬及熱情果


Beef Sirloin Baked in Salt, Shallot Confit, Honey Sauce and Chili Pepper

鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁


Chocolate, Hazelnut Praline, Pistachio Sponge Cake, Red Berries

榛子果仁糖伴朱古力及開心果海棉蛋糕配紅莓



Cucina
地址:尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店 6 樓
電話:2113 0808
價錢: 5 道菜餐酒配對盛宴  $1,188/位/4 道菜晚餐 $988/位;客人可選配以3款意大利皮埃蒙特 Vietti 的美酒 $1,388/位


* 價目另設加一服務費
對於香港人黎講,打邊爐素來都係不分季節嘅美食,即便係過去疫情期間大家出唔到街,但都可能會買急凍料返屋企食餐好嘅。好似本地網店ChumPlus就曾經於疫情推出急凍牛雜鍋,更大賣超過十萬份。近日佢哋更進駐觀塘巧得 ...
gourmet
【火鍋】疫情期間賣出十萬份 觀塘青藤椒牛雜鍋
21 Jun 2023
近日外國傳媒爆出,以「Salt Bae」之名走紅嘅土耳其籍廚師Nusret Gke,近年身陷多宗與前員工之間嘅官司,當中嘅罪名包括佢「剋扣貼士」、性別歧視、於餐廳內不公對待員工等。令佢原本就唔太好嘅名聲進一步受挫。 ...
gourmet
【美食】剋貼士、性別歧視「Salt Bae」被前員工連環控告
27 Apr 2023