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雖然你話香港都有三星意菜,但同一菜系都有地區不同演繹,豈能一言以蔽之?今次就有來自意大利的米芝蓮一星名廚 Fabrizio Tesse嚟到香港馬哥孛羅酒店作客席廚師, 9月20日至24 日限定供應意大利北到南的傳統菜式。 | |
Fabrizio Tesse出生於意大利米蘭,在區內的Arona Lake Maggiore 酒店及餐飲學校畢業,隨後前往米芝蓮推介餐廳 Taverna del Pittore 工作,打好穩固基礎。他更曾得到多位星級名廚的指導及啟發,當中包括米芝蓮 2 星餐廳 Villa Crespi 的名廚Antonino Cannavacciuolo ,Antonino 更形容 Fabrizio 是「天生的廚師」。2012 年 Fabrizio 創立了Locanda di Orta 餐廳,並於 2015 年榮獲米芝蓮一星殊榮。 | |
米芝蓮 2 星餐廳 Villa Crespi 的名廚Antonino Cannavacciuolo | |
而今次就會聯同酒店 Cucina 意籍總廚 Andrea Delzanno 攜手合作,不過以 9 月 22 日晚供應的 5 道菜餐酒配對盛宴最為注目。菜式包括淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝、意大利短通粉伴八爪魚及海草、忌廉意大利飯伴藏紅花、牛骨髓汁及咖啡泡沫及鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁。因為當晚更會邀請到意大利皮埃蒙特Vietti 酒莊的葡萄酒釀製大師 Francesco Cordero 先生將親臨晚宴,分享他的釀酒心得。 Fabrizio 更為 Cucina 設計一個 4 道菜的晚餐餐單,賓客亦可於 Cucina 的半自助午餐及單點菜譜品嚐 Fabrizio 的菜式。 | |
Sicilian Shrimp Carpaccio with Caviar and passion fruit 生西西里紅蝦薄片伴魚子醬及熱情果 | |
Beef Sirloin Baked in Salt, Shallot Confit, Honey Sauce and Chili Pepper 鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁 | |
Chocolate, Hazelnut Praline, Pistachio Sponge Cake, Red Berries 榛子果仁糖伴朱古力及開心果海棉蛋糕配紅莓 | |
Cucina | |
* 價目另設加一服務費 |