今次四季酒店就邀得這位實力主廚回港作客，快閃酒店餐廳The Lounge，限定9日19日至23日，呈獻他兩家餐廳Chou Chou 及 Longtail 的馳名菜式，例如「烤全鴨」，選用宜蘭櫻桃鴨，再以自家乾式熟成冰箱熟成 14 天的「烤全鴨」，腹中塞入柳橙及孜然、香菜籽、龍蒿草等各式香料，外皮再刷上蜂蜜及麥芽糖烤過，讓經典法式香橙鴨（duck à l’orange）重現港式脆皮鴨外皮的焦脆。另一邊廂，以台灣最常見的醬料——三杯汁（醬油，麻油和米酒）和九層塔，配搭外皮煎香過的慢煮鮑魚，極具層次，正正就是以台灣食材演繹法國風味。

Four Seasons 香港四季酒店 - The Lounge

日期：即日起至9月23日

地址：香港金融街 8 號香港四季酒店

電話：3196 8888

營業時間：11:00am - 11:30pm

價錢：嚐味套餐（七道菜）每位 $1580  / 每位 $1,950 （配酒）

特級魚子醬、雞蛋、法式奶油忌廉、香蔥
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柿子沙律、牛油梨、堅果子仁、乳酪柑橘汁
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螯龍蝦、柑桔汁、青蘆筍、山椒
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鴨肝餃、甜玉米、青檸、檸檬香草
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馬頭魚、破布子油醋汁、冬瓜、水芹菜
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香烤法國血鴨胸、香料橙醬、蘿蔔、百里香
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柚子批、白巧克力、台灣羅勒