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文:MenClub William
POSTED ON 04 Oct 2017
美國米芝蓮名廚Thomas Keller,旗下都已有星級餐廳French Laundry,位於加州,本身就已經係間遠離市區,走鄉郊風連花園的法式餐廳,早於2006年已被冠上三星,被The New York Times譽為美國最佳餐廳,不過French Laundry話晒都開咗23年,係時候用新面貌示人,2014年已經開始裝修,途中增設咗一個廚房以應付廚房需求(不過依家呢個曾經「暫時」用過廚房正等待買家)。


Keller素來都勁親力親為,連洗碗都會自己落手嫁。
Thomas Keller找來挪威知名設計公司Snohetta為佢重新計劃個廚房,前前後後都用咗3年幾時間裝修。廚房向來都係一個充滿不銹鋼嘅密閉空間,升級過後變得開揚,採用全白色調,意外帶少少優雅嘅時代感,而且設計上仲刻意加入天窗採光,為廚房添上生氣。廚房內所有空間都經重新設計,劃分唔同工作枱俾負責不同廚師,即使係需要共用廚房設備,至少都唔會爭先恐後,同時間,廚房中心位置減少吊櫃,亦令廚師間嘅溝通更加方便。



座位依舊不變,每晚只接待62位貴賓,仲更新咗訂位系統,9個course嘅晚餐,都係維持返 $310美金嘅價位,順帶一提,餐廳現在更可收容達16,000樽的名貴酒藏,有網民留言話飲多酒多,個Chef仲會親自帶你入廚房行一趟添!




呢張相就係舊廚房,其實都已經好大...
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