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POSTED ON 10 Oct 2017
我都唔止一次提起Bob Kramer,呢位美國傳奇級刀匠,佢製作嘅刀,唔單止耐用,刀身仲有佢特有風格波紋樣,德國孖人牌Zwilling重金搵佢推出聯名系列Zwilling Bob Kramer,日本刀具品牌「旬」搵佢推出聯名系列"Reserve",甚至連美食界中人都爭相吹奏追捧,你當然要認識下呢位大師。

擁有碩士學位嘅Bob Kramer,做過廚師,更成立過行動磨刀工作室,專門服務餐廳,之後於鍛造學院深造冶刀技術,獲得美國ABS刀匠協會頒發「大師」證書,全球僅得百多得此殊榮,而且Bob Kramer專攻廚刀,其地位無出其右。

雖然閒閒地一把都刀都要$3000-4000美金,特別訂製嘅就可以高達$10000美金,更有等足三年,行內嘅廚師都相當尊崇,連廚界名人Anthony Bourdain都親自開口要求訂製。Bob Kramer最癲仲用過隕石做廚刀。
呢段片"The Fire Inside" 短短7分鐘,Bob Kramer就自己講點解會迷上鑄刀呢門手藝,最初點樣去學,或者係點樣成為世界級刀匠,佢自己都話:「我知道行內好多人都有製作刀具,不過我淨係專注係自己度,將我嘅心機全款放喺製作『最好』嘅刀上。」佢亦有提過佢最鍾意用Carbon-Steel,用碳鋼淬煉最堅最鋒利嘅刀,不過用隕石meteorite鑄刀先係佢最得意之作。
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