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| 中秋都過啦，天氣終於都涼返少少，亦係時候食返秋季食材，首推秋刀魚。最近就有兩間食府不約而同地選用北海道秋刀魚為當季主題，祭出秋刀魚的餐單，坦白講自細對秋刀魚嘅印象都麻麻，因為只出現於平價BBQ裡面，絕對係時候update下你嘅印象！ | |
| 灣仔嘅築地・山貴水產市場就開咗場秋刀魚祭典，菜單搬出五種食法，當中食刺身同鹽燒最能食到魚身嘅脂香。不過秋刀魚點先叫油潤肥美？魚身要修長飽滿，彎彎地嘅背部曲線，顏色閃亮先叫好。另外仲可以配埋幾款秋季限定清酒，好似荘の郷 純米吟釀 稻垣、荘の郷 吟釀 花萌同荘の郷 吟釀 花穂，秋味濃。 | |
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| 鹽燒秋刀魚 $108 簡單用海鹽塗抹於魚身，不去除帶甘苦味的內臟，燒烤至魚皮香脆、魚肉嫩滑。品嚐時加上檸檬汁，檸檬汁的清新酸味襯托魚的微甘。 |
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| 秋刀魚一夜干 $108 一夜干的做法是先清除鮮魚的內臟，用濃鹽水及特製醬汁醃漬，經一夜風乾後，在烤爐上烤至金黃，這吃法突顯出秋刀魚原始的海洋風味，一夜干乾的肉質更具彈性。 |
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秋刀魚刺身丼 配 酥炸秋刀魚魚骨、魚湯 $128 一個套餐吃盡不同煮法的秋刀，刺身丼只需搭配薑茸及蔥花，加上小許醬油，就能呈現魚肉的肥美甘香，還有酥炸原條秋刀魚魚骨。 |
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築地・山貴水產 地點：灣仔碼頭二樓 電話：3974 5609 營業時間：12:00pm - 10:30pm |
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位於荔枝角嘅鵜舞，屬小區的居酒屋，店內傳統日式燈籠、漁具及來自日本的藝術品點綴，格局舒適。由擁有20年烹飪米芝蓮星級菜式經驗的日籍行政總廚下地町敦 (Shimoji Atsushi)主理，今次佢就會以四種烹調方法製作秋刀魚，最特別就係秋刀魚釜飯，將秋刀魚的油香完全滲透在釜飯中，值得一試。 |
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秋刀魚刺身＄178 秋刀魚以刺身方式呈上，進食時配上薑蓉、蔥花或味噌去襯托出秋刀魚油香滿腔的滋味。 |
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鹽燒秋刀魚＄178
秋刀魚原條鹽燒，將魚燒至外皮香脆，擠上清新檸檬汁，突出秋刀魚鮮味 |
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秋刀魚釜飯＄238 原汁原味，把秋刀魚和煮熟的飯放在傳統的鐵鍋中烹調，飯的底部烤至微焦，秋刀魚的油香完全滲透在釜飯中。 |
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日本漁村居酒屋－鵜舞 |