餐廳「死亡筆記」第十版米芝蓮星星交投唱旺

文：MenClub William
POSTED ON 01 Dec 2017


香港澳門米芝蓮指南又有新版，今年是第十版，雖然大家依舊覺得米芝蓮是「死亡筆記」，說到底都是對餐廳廚師們的認可，做高級餐飲部份都是虛榮工業。即使我只是個食客，這本紅色小本子記載的名單，始終都值得做一個專業參考，簡單一句形容今年賽果，星星數目交投唱旺。


首先第十版指南最特別的地方，就是封面一改紅色，採用本地插畫師飛天豬設計的粉紅水彩風，香港美食地圖做主題，如叉燒飯、奶茶、西多士等，意外帶點少女味。講到指南名單，今年三星餐廳名單不變，二星餐廳有減無增，反而一星餐廳就新增八間，包括中環法國菜Arcane、懷石料理Kaiseki Den Saotome、粵菜御寶軒、營致會館、怡東軒、同樣以海鮮做主打的有法國名廚Alain Ducasse旗下的Rech和大廚Oliver Bellin主理The Ocean，最後就有法日菜 Tate。


米芝蓮指南國際總監米高•艾利斯先生就話：「自米芝蓮指南進入香港澳門後，時至今日已有十個年頭，相比最初，而星級餐廳的數目更增加至當初的三倍！」米芝蓮相當睇好香港高端餐飲市場。

今年三星餐廳名單不變，各位大廚表現有目共睹！
每年睇到新餐廳有星，你可能都會好雀躍，之不過我地都要留意下今年被奪星的餐廳，上文提到，由二星跌至一星的餐廳，就有中環「都爹利會館」、朗豪「明閣」及金鐘「夏宮」三間，剛巧都屬粵菜，三位師傅就真係要諗諗計。另外一星餐廳，就有四間被OUT，包括意菜「CIAK-In The Kitchen」、法菜「Seasons」、點心店「添好運(北角)」及粵菜「駿景軒」。首先唔使講，「添好運」只餘深水埗一間有星，不過近年都是為「人民幣服務」多，水準大不如前。

而銅鑼灣法菜Seasons，前任靚仔大廚Oliver E. 就任Hotel W，不知道剛到埗的星級米芝蓮大廚Lorenz Hoja，能否挽回一星？

反而意菜「CIAK-In The Kitchen」，在今年意大利紅蝦評鑑仍意本地意菜豪強，法國和意大利兩書評價不一，我自己就未食過，依家更想去食囉。

詳細名單：三星：（出類拔萃的菜餚，值得專程到訪） Bo Innovation L’Atelier de Joel Robuchon 龍景軒 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA Sushi Shikon 唐閣二星：（傑出美食，值得繞道前往） Amber Caprice 栢屋富臨飯店香宮 Pierre 天空龍吟日本料理新同樂魚翅酒家天龍軒 Ta Vie旅欣圖軒一星：（同類別中出眾的餐廳）阿一海景飯店（尖沙嘴） Akrame Arcane（新上榜） Beefbar 名人坊高級粵菜都爹利會館 Épure 富豪（尖沙咀）國福樓何洪記 IM Teppanyaki & Wine 御寶軒（新上榜）蘇浙匯 Kaiseki Den by Santome（新上榜）甘牌燒鵝利苑酒家（觀塘）利苑酒家（旺角）利苑酒家（北角）六福菜館文華廳文華扒房+酒吧 MIC Kitchen 明閣 ON 彭慶記北京樓（中環）呇（灣仔） Rech（新上榜）勝記 Serge et le Phoque 嘉麟樓夏宮 Sushi Tokami Sushi Wadatsumi Tate（新上榜） Takumi by Daisuke Mori The Ocean（新上榜）添好運點心專門店（深水埗） Tosca VEA 一樂燒鵝逸東軒夜上海（尖沙咀）怡東軒（新上榜）營政會館（新上榜）浙江軒