中菜集合「中國八大名菜」主題自助餐

文：MenClub William
POSTED ON 16 Jan 2018

有無人同我一樣，暗啞底其實一直都好想食中菜自助餐。
我想大家對中菜的印象，可能局限於那是一圍枱親戚食飯的選擇，二來你會覺得中菜味道同師傅功力成掛勾，不同菜系又需要經驗，食到好食的中菜，無門路之下就要靠運氣。

旺角Cordis的The Place一向都做到價位同質素並重的自助餐，最近竟然夠膽以中國八大名菜為主題，將粤菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜及魯菜放入自助餐，真心覺得難度係數直迫十粒星。特色前菜如花雕醉雞、手撕雞、拍青瓜、麻香菇芹、涼伴黑木耳、涼伴綠豆粉等，重頭菜式有四川辣椒芝士焗龍蝦、即片北京烤鴨、手撕雞手卷等，當然還要以八國菜系為題的菜式：

粤菜（廣東菜）：採用時令食材，呈現食物真正的天然味道，代表菜式如粤式點心、鼎湖上素、梅菜扣肉、八珍豆腐、菊花蛇羹。川菜（四川菜）：以香、辣、麻的濃郁味道見稱，代表菜式有魚香肉絲、酸辣薯粉、怪味雞。蘇菜（江蘇菜）：著重味道的平衡，濃中帶淡，造型講究，如香煎小籠包、砂鍋雲吞雞、松子魚、無錫醬排骨浙菜（浙江菜）：源於中國東海，菜式著重烹飪技巧及煮食方法，如燉、燴和炸。代表菜式有東坡肉、杭州醬鴨、油燜春筍、香炸響鈴等。閩菜（福州菜）：為保留食材原味，菜式相對淡爽清鮮。代表菜式：香菇竹筍、香蔥煎薯餅、生煎明蝦。湘菜（湖南菜）：重調味，味道香濃辛辣，代表菜式有東安子雞、乾燒香辣茶樹菇。徽菜（徽州菜）：擅用黃山特產就地取材，以野生菇菌及家禽入饌，代表菜式有黃山燉鴿、雪冬燒鷄。魯菜（山東菜）：歷史最悠久的菜系，以當造食材為菜式提鮮，突出原味。代表菜式如蔥爆羊片、湯爆雙脆。





除了主打的八大中菜，自助餐指定要食的「回本」貨，如海鮮生蠔、即煎鵝肝等，亦有供應。外「中」內「西」的甜品則包括「鮑魚」造型的朱古力慕絲蛋糕、「海參」造型的咖啡蛋糕和烏龍茶布甸。其他精緻的傳統甜品包括糖不甩、椰汁桂花糕、冰糖湘蓮及紅豆啫喱。

The Place「中國八大名菜」主題自助餐營業時間及價錢：6:30pm - 9:45pm 成人：$618；小童及長者：$438（星期日至四及公眾假期）成人：$658；小童及長者：$478（星期五、六及公眾假期前夕）備註：另加一服務費。食物或會因應季節變化及供應而改變。