香港人一向情迷日本美食，不過去大阪京都，有無研究過當地食材？當然日本食材在我心目中已有加分，圍繞著京都的三個地方，福井縣、兵庫縣淡路島、三重縣志摩市，在古時有「御食國」之稱。最近三個地方舉辦一個日本御食國海產祭，將當地食材直送到港。

福井縣、兵庫縣淡路島、三重縣志摩市，三個地方圍繞著京都，自古以來都是向日本首都及天皇提供食材的主要地方，稱得上是日本皇室的廚房，故被稱為「御食國」。今個月29日起至2月11日，這三個縣就會聯手舉辦一個為期兩週的「日本御食國海產祭」，搜羅各縣超過15種時令食材，直送香港6間日本餐廳，包括蟹慶、磯野水産、漁獲浜燒、坂内御膳、鳥居居酒屋、豊勝手丼，當然以海鮮佔大多數。

不論是勢子蟹（又名香箱蟹，即雌性松葉蟹，多用於日本高級料理）、越前鰈魚、淡路島產魩仔魚、福井縣甜蝦、志摩市的鰹節等等，都是三地各勝擅長的特產，將如此珍貴的食材交到本地6家各有特色的日本餐廳，例如我們Menclub 上星期才介紹過的蟹慶，又會有甚麼火花呢？

蟹會席 - 前菜四至五點

蟹慶會席料理中期間限定的前菜，共約4至5點。中間的貝柱漬物，配合忌廉芝士及三文魚子增添口感，並以青瓜中和油膩感；左上的魩仔魚水晶糕混入魩仔魚；右上的蠔份子料理選用伊勢志摩産去殼蠔，浜燒後淋上煙肉汁打成的泡泡，；加上福井縣鰈魚伴海膽醬、精緻小巧的蟹味噌豆腐及蟹味噌青瓜。

蟹慶
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地下

火焰鐵罐酒蒸志摩蠔 $188

最簡單的方式，將伊勢志摩高級生蠔配上酒一起在鐵罐中蒸煮，酒的香氣滲入生蠔之中，使蠔味更香醇濃郁。

磯野水產
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心19樓

志摩蠔三嚐  $198
伊勢志摩高級生蠔豪華三味料理。除了將生蠔原汁原味的呈上つ碟外，大廚另外準備了兩種口味的醬汁。左邊的蠔淋上芥末及日式沙律醬，右邊的蠔則塗上海膽醬及沙律醬。

漁獲浜燒
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓

炸鱧魚  $128

鱧魚是淡路的名物，肉質爽口，味道清淡香甜。炸鱧魚以酥脆的脆衣包裹著軟嫩的魚肉，外脆內軟。

坂奈
地址：銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E號舖

煙燻貝柱飯團  $38

飯團可就是日本的代表食物之一。鳥居將今次的海產融入傳統的飯團之中，以自家製調味的米飯捏成三角型的飯團後燒煮，令飯團散發焦香。塗上一層海膽醬增加香氣，再配以燻製貝柱橄欖油漬物令味道更上一層樓，推薦用海苔包著一起品嚐。

鳥居
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心17樓

福井二重金蝦丼 $238

主打丼飯和手卷的豊勝手丼，大廚將甜蝦蝦頭的蝦膏混合刺身豉油一起醃製甜蝦的蝦身，將甜蝦鋪上丼飯，畫面極豐富。大廚更將甜蝦蝦頭燒香後炸脆，壓碎後撤上甜蝦上。一啖飯，一啖蝦膏同甜蝦，很好，你聯想到味道了。

豊勝手丼
地址：銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下D舖

日本御食國海產祭

日期：1月29日起至2月11日

參與餐廳：蟹慶、磯野水產、漁獲浜燒、坂奈、鳥居、豊勝手丼