馬來西亞河魚之王「忘不了」，以其獨一無二，豐厚魚油脂香，魚肉魚皮更帶風車果香，不過成長速度慢，加上野生難捕獲，一魚難求，一出現就炒至天價，一公斤可達6000馬幣（約12,500港紙） ，所以我話，想食肥美河鮮，何不選擇馬拉五大名魚之——巴丁魚？

頭型稍扁，驟眼看似鯊魚仔，故又「淡水鯊」之別稱。

由本地廚神幟哥領導的高級中菜龍皇酒家，今年就特意從東馬來西亞砂勞越詩巫（Sibu）引入野生巴丁魚，屬鯰魚科河鮮，三、四月間同樣會吃風車果，特點是肉質嫩滑而無細刺，脂肪同樣豐厚。巴丁魚由當地漁夫於最著名出產野生河魚的拉讓江（Sungai Rajang）中捕獲， 即劏即急凍，幟哥就以「三吃」的方式製作，即蒸、炸、過橋來烹調。

傳統亞蔘醬巴丁魚

亞蔘醬是馬來西亞傳統醬料，集酸、甜、辣於一身，先將巴丁魚炸至金黃脆身，再淋上亞蔘醬，將魚肉和秋葵、茄子、蕃茄等索味的配料夾在一起放入口，酸甜和辣勁併發而至。

巴丁魚生死戀

首先我好佩服好耐之前諗菜名嗰位人兄，因為用鹹魚來蒸魚，美其名「生死戀」實在太有趣。而酒家祭出的做法，放上鹹魚來蒸巴丁魚魚腩，有別常見的薑絲及葱段蒸法。巴丁魚魚脂豐厚，魚身的皮肉之間有一層清晰可見的魚油，魚皮彈牙，魚脂食落帶果香，而鹹魚正正補足鹹香，意外提鮮。

過橋巴丁魚片
用雞湯過橋巴丁魚片，奶白色雞湯湯濃且甜，將魚片輕輕「拖熟」，肉質嫩滑，配上肥短粗身的怡保芽菜，寧舍香甜，識食一定加米線。

龍璽
地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓C舖

電話：2568 9886

龍皇（銅鑼灣分店）
地址：香港銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓

電話：2895 2288

備註：每款巴丁魚菜式均售$588，可供4 – 6人享用。