一年又一度，全球飲食界盛事「世界50最佳餐廳」，剛在西班牙畢爾包完美落幕，榜單前列排名其實沒有太大驚喜，立刻為介紹詳細情況。

第一位由意大利鬼才大廚Massimo Bottura主理的Osteria Francescana奪得，同是包攬歐洲最佳餐廳，年頭才為Gucci 開設首間Fine Dining 餐廳Gucci Osteria，以為大廚分身乏術有機會令排名下降，今年反而再進一步，Massimo Bottura及其團隊的專業及無比專注，絕對為餐飲界業者仰望。

Massimo Bottura上台接受奬項時，其實得奬宣言亦非常大度，認為： 「我們在坐的每一位都是嬴家，因為我們置身世界上最神奇的行業。我相信我們可以改變未來。」

西班牙Roca三兄弟的El Celler de Can Roca則盤據榜單第二名，早前亦有提及三兄弟的老么Jordi Roca開設的朱古力工廠，這三兄弟從來不會讓客人失望。

反而第三位Mirazur，我剛好並未提及過，這間餐廳由大廚Mauro Colagreco主埋，位於法國檸檬之都Menton，與意大利邊境相鄰，利用意法兩地沿海食材烹調的地中海菜式，不過面對地中海的無敵海景，似乎也是點綴餐廳菜式的最佳調味料。而上年的第一位Eleven Madison Park則滑落至第四位，亞洲最佳Gaggan處於第五位。

而今個榜單另一注目的新星有二，新入圍便擠身第17位的巴塞隆那Disfrutar，師承西班牙傳奇分子餐廳El Bulli的三位廚房大腦Oriol Castro、 Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch ，在2014開設的餐廳，我稍後亦會作詳細介紹。

還有「亞洲50最佳餐廳」第二位，位於東京的 Den，今次成為，勇奪第17位。大廚Zaiyu Hasegawa 長谷川在佑在2016年尾開設此店，提供市內最高級的懷石料理，不足兩年時間攀升到這位置，實力不容忽視。

有趣的是早前公佈的「亞洲50最佳餐廳」，和今次「世界50最佳餐廳」的排名並非相對，例如以香港區的多間餐廳，如「亞洲50」中香港排名最高的Amber（第7名），在「世界50」僅排名56，； 在「亞洲50」中排行第13名的8 ½ Otto e Mezzo Bombana，今次在「世界50」排名93，名次竟然比排在「亞洲50」第24位的龍景軒還要低（排名80），確實有點奇怪。

頒奬禮亦有特別紀念剛去逝的名廚Anthony Bourdain的環節，唉，傷心事。

「世界50最佳餐廳」2018詳細排名：

1. Osteria Francescana, Modena (Italy) | BEST RESTAURANT IN EUROPE and BEST RESTAURANT IN THE WORLD

2. El Celler de Can Roca, Girona (Spain)

3. Mirazur, Menton (France)

4. Eleven Madison Park, New York (USA) | BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA

5. Gaggan, Bangkok (Thailand) | BEST RESTAURANT IN ASIA

6. Central, Lima (Peru) | BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA

7. Maido, Lima (Peru)

8. Arpège, Paris (France)

9. Mugaritz, San Sebastian (Spain)

10. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)

11. Quintonil, Mexico City (Mexico)

12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)

13. Pujol, Mexico City (Mexico)

14. Steirereck, Vienna (Austria)

15. White Rabbit, Moscow (Russia)

16. Piazza Duomo, Alba (Italy)

17. Den, Tokyo (Japan) | Highest Climber

18. Disfrutar, Barcelona (Spain) | Highest New Entry

19. Geranium, Copenhagen (Denmark) | Art of Hospitality Award

20. Attica, Melbourne (Australia) | BEST RESTAURANT IN AUSTRALASIA

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)

22. Narisawa, Tokyo (Japan)

23. Le Calandre, Rubano (Italy)

24. Ultraviolet, Shanghai (China)

25. Cosme, New York (USA)

26. Le Bernardin, New York (USA)

27. Boragò, Santiago (Chile)

28. Odette, Singapore

29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France)

30. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil)

31. Arzak, San Sebastian (Spain)

32. Tickets, Barcelona (Spain)

33. The Clove Club, London (UK)

34. Alinea, Chicago (USA)

35. Maaemo, Oslo (Norway)

36. Reale, Castel di Sangro (Italy)

37. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)

38. Lyle’s, London (UK)

39. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)

40. Septime, Paris (France)

41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (Japan)

42. The Ledbury, London (UK)

43. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)

44. Mikla, Instanbul (Turkey)

45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)

46. Saison, San Francisco (USA)

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)

48. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)

49. Nahm, Bangkok (Thailand)

50. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) | BEST RESTAURANT IN AFRICA

www.theworlds50best.com