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一年又一度,全球飲食界盛事「世界50最佳餐廳」,剛在西班牙畢爾包完美落幕,榜單前列排名其實沒有太大驚喜,立刻為介紹詳細情況。 |
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第一位由意大利鬼才大廚Massimo Bottura主理的Osteria Francescana奪得,同是包攬歐洲最佳餐廳,年頭才為Gucci 開設首間Fine Dining 餐廳Gucci Osteria,以為大廚分身乏術有機會令排名下降,今年反而再進一步,Massimo Bottura及其團隊的專業及無比專注,絕對為餐飲界業者仰望。 |
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Massimo Bottura上台接受奬項時,其實得奬宣言亦非常大度,認為: 「我們在坐的每一位都是嬴家,因為我們置身世界上最神奇的行業。我相信我們可以改變未來。」 |
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西班牙Roca三兄弟的El Celler de Can Roca則盤據榜單第二名,早前亦有提及三兄弟的老么Jordi Roca開設的朱古力工廠,這三兄弟從來不會讓客人失望。 |
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反而第三位Mirazur,我剛好並未提及過,這間餐廳由大廚Mauro Colagreco主埋,位於法國檸檬之都Menton,與意大利邊境相鄰,利用意法兩地沿海食材烹調的地中海菜式,不過面對地中海的無敵海景,似乎也是點綴餐廳菜式的最佳調味料。而上年的第一位Eleven Madison Park則滑落至第四位,亞洲最佳Gaggan處於第五位。 |
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而今個榜單另一注目的新星有二,新入圍便擠身第17位的巴塞隆那Disfrutar,師承西班牙傳奇分子餐廳El Bulli的三位廚房大腦Oriol Castro、 Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch ,在2014開設的餐廳,我稍後亦會作詳細介紹。 |
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還有「亞洲50最佳餐廳」第二位,位於東京的 Den,今次成為,勇奪第17位。大廚Zaiyu Hasegawa 長谷川在佑在2016年尾開設此店,提供市內最高級的懷石料理,不足兩年時間攀升到這位置,實力不容忽視。 |
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有趣的是早前公佈的「亞洲50最佳餐廳」,和今次「世界50最佳餐廳」的排名並非相對,例如以香港區的多間餐廳,如「亞洲50」中香港排名最高的Amber(第7名),在「世界50」僅排名56,; 在「亞洲50」中排行第13名的8 ½ Otto e Mezzo Bombana,今次在「世界50」排名93,名次竟然比排在「亞洲50」第24位的龍景軒還要低(排名80),確實有點奇怪。 |
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頒奬禮亦有特別紀念剛去逝的名廚Anthony Bourdain的環節,唉,傷心事。 |
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「世界50最佳餐廳」2018詳細排名: 1. Osteria Francescana, Modena (Italy) | BEST RESTAURANT IN EUROPE and BEST RESTAURANT IN THE WORLD www.theworlds50best.com |