【越食越甜】當你的味蕾只剩下甜

文：MenClub William 圖：互聯網
POSTED ON 09 Jan 2017

有沒有覺得現時的食材和食物，愈來愈甜，我說的甜度，是味覺，純粹個人感覺，不是一般農夫用「折光儀」測試甜度的甜度指標單位Brix。香港人愛食甜，基本上都無異議，皆因香港人真心鍾意愛甜吃，飯後的中式糖水、tea set的西式糕點，或者是街邊販賣的台式飲料，甚至是去街市買的生果，都標榜「超甜」，這是種不幸的「甜上癮」。
一到過年，去長輩家中拜年，手中禮通常都是水果，不過去買水果都變得困難，因為店賣的水果都是「超甜」、「甜度超高」，甜度較低的選擇剩下水分較多的梨，長輩們，真係買包橙給你吃吧。

甜度，成為決定水果味道好壞與否的標準。

韓國士多啤梨不夠甜，要吃就吃日本福岡甜王的士多啤梨。台灣金鑽菠蘿唔不夠甜，要吃就吃沖繩菠蘿。巨峰提子不夠甜，要吃就吃日本岡山睛王提子。
差一點連橙都「被要求」要夠甜，有時候我會反思，甜就是好？
話說台灣就有果農因自己的出產的火龍果甜度不夠，原先近20度的甜度，只剩15、16度，而退回近百箱訂單，老闆相當佛心。
很奇怪對吧？在甜度稱霸味覺感官的大世界下，懂得理解酸、甘、苦的感覺，或是要求均衡一致的味道漸成少數。無可奈何，在消費者主導的市場上，人們愛吃哪種口味水果，銷量很自然就傾向那方，人們喜歡甜，自然愈喜見店鋪多賣超甜水果。標榜水果甜度，也漸漸成為決定水果銷量的關鍵詞。嚐甜嗜甜也要知道，有說糖是本世紀最大的入口毒藥，影響人類健康嘅疾病，小至蛀牙，大至肥胖、糖尿病和心血管等疾病，都與糖不無關係。而且糖分是會吃上癮的，糖分從來都會愈吃愈甜，愈甜愈吃。

即使飯後果要吃的個甜的，還是不要過量好的，一個就夠。