{ SKIP }
文:MenClub William
POSTED ON 18 Apr 2017
我成日都話出街食飯,尤其係同女伴,去steakhouse扒房點都最穩陣,所以久唔久都要同你地重溫下Steak嘅部份,因為大部份嘅女伴都會喺牛扒嘅選擇上猶豫,到時問你你答到咪加分囉!


呢個由Kitchn製作嘅短片簡單易明,唔認識嘅可以學下,認識過嘅可重溫,仲教你點煮住添。


第一類Tenderloin,牛腰肉部份,包括Filet Mignon、Châteaubriand,肉質精瘦軟腍,啖啖肉,味道溫和,不過肉味最淡。


第二類 New York Strip牛前腰脊肉,又可稱為 Strip 、Manhattan、Kansas City Strip、Top loin、Top sirloin、contre - fillet 等部份。相比同樣軟腍Tenderloin,牛味較濃,更多油脂分佈,邊位通常有肥。


第三類 T-Bone,又名porterhouse,身價通常較高,係steakhouse屬貴價之選,一邊係Tenderloin,一邊係New York Strip,集兩家之大成,不過塊扒正常都會幾大份。


第四類就係最常見嘅Ribeye肉眼扒,又名Entrecôte、Delmonico、Scotch Fillet(不帶骨)。肉眼扒就係係肋骨第六節至十二節嘅肉,有肉汁有肉味,價錢又唔會太貴,初食牛者極容易愛上。
對於香港人黎講,打邊爐素來都係不分季節嘅美食,即便係過去疫情期間大家出唔到街,但都可能會買急凍料返屋企食餐好嘅。好似本地網店ChumPlus就曾經於疫情推出急凍牛雜鍋,更大賣超過十萬份。近日佢哋更進駐觀塘巧得 ...
gourmet
【火鍋】疫情期間賣出十萬份 觀塘青藤椒牛雜鍋
21 Jun 2023
近日外國傳媒爆出,以「Salt Bae」之名走紅嘅土耳其籍廚師Nusret Gke,近年身陷多宗與前員工之間嘅官司,當中嘅罪名包括佢「剋扣貼士」、性別歧視、於餐廳內不公對待員工等。令佢原本就唔太好嘅名聲進一步受挫。 ...
gourmet
【美食】剋貼士、性別歧視「Salt Bae」被前員工連環控告
27 Apr 2023