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文:MenClub Raphael  圖:互聯網
POSTED ON 09 Oct 2017

葡萄酒、威士忌、Cocktail的Pairing Menu大家試得多,不知道啤酒的配對餐單,各位手足又試過幾多? MenClub一向有個宗旨,不是正嘢不敢介紹給大家,經我們慎重評審過後,仍然判定Beef & Liberty的Brooklyn Brewery的特別企劃可能是現時香港最佳的啤酒Pairing Menu,肉類出色,啱哂喜愛食肉的你,酒多也夠特別,大廚親身表演夠型棍!

位於中環California Tower的Beef & Liberty,出名食Burger,但今次他們設立的「The Brooklyn Corner」,則是一個獨立空間,讓你享受有頭盤、主菜、甜品三步曲的完整Pairing Menu。飲過迎賓啤酒Brooklyn Lager之後,前菜上檯 : 包括精選的冷肉盤、BLT 沙律、自家製煙三文魚配忌廉芝士、鵪鶉蛋和法國麵包,但最正仍是大廚親自調味的牛肉他他。

前菜共有3款啤酒作Pairing : Sorachi Ace,7.6% ABV

Seasonal啤酒,整體輕柔舒服,具有稀有的Sorachi Ace啤酒花味,檸檬、Lemongrass的清香也十分怡人。

Brooklyn K is for Kriek,10.1% ABV

酒精度較高的作品,Brooklyn Brewery將Local 2置入載有20磅Montmorency車厘子乾的波本威士忌木桶內,裝瓶時加入香檳及酒香酵母,100%於瓶中再次發酵。車厘子的香甜與酸度讓人留下深刻印象。

Brooklyn Local 1,9.0% ABV

一隻強勁的Golden Ale,以德國的大麥和啤酒花、毛里裘斯的芳香蔗糖和比利時的酵母釀製而成,非常Creamy,花香、蘋果、Brown Sugar的香甜與輕柔的苦澀取得很出色的複雜性。

3款靚酒過後來到Main Course,佛羅倫斯牛扒配香草牛油,鴨脂烤薯仔、汁煮甘筍,牛扒好食不在話下,薯仔非常香濃惹味,甘筍鮮甜多汁,其水準之高出乎意料,完全是食到不能停口。

主菜的兩款啤酒 : Dark Matter,6.5% ABV,混合了啡色及Scottish Ale啤酒,於波本威士忌木桶內陳釀最少一年,帶有淡淡的朱古力、雲尼拿豆、焦糖、烘烤棉花糖味,有著顯著的苦澀餘韻。Brooklyn EIPA美國啤酒花帶來松木的香氣,East Kent Goldings啤酒花則突出核果類水果的味道,當然少不了英式IPA的苦澀風味。

甜品是一個DIY Cake,最後的搭配是完美的咖啡,不,是猶如咖啡般的啤酒Brooklyn Intensified Coffee Porter,口感絲般順滑,以波本威士忌木桶釀製而成的雙倍波特 (Double Porter),並注入了藍瓶咖啡 (Blue Bottle),如果你喜愛咖啡,這簡直是一瓶美妙的Cold-Brew Coffee,只是有11.8%酒精度,真的會醉人。

「The Brooklyn Corner」每逢星期四、五、六晚都會登場,Corner的獨立空間,每次最多Serve到6位客人,每位HK$888,有齊咁多款啤酒,雖然只是每款一杯,並非Free Frow,但絕對夠你飲飽食醉。Weekend 叫埋幾個朋友一齊嚟食,最開心不過!

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