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意大利土生葡萄 Sangiovese 係拉丁文, 意思係古希臘天神宙斯嘅血(Blood of Jove)。據歷史記載, 古羅馬時代 (距今超過2000年前) 已有僧侶隱士開始種植及釀酒, 唔怪得有個咁神化嘅名。 | |
據講呢種「天神的血」呈紅寶石色, 晶瑩剔透, 帶酸車厘子味, 當中亦有茶葉、香料及泥土的氣息。啱啱流出來時會較酸澀, 口感較單薄, 用木桶陳年過後會變得圓潤、複雜, 增多一點雲呢拿、Cigar 煙葉、烘多士的香氣。 | |
天神的血流遍意大利本土,種遍意大利53個省, 佔全國種植量10%。 上至東北 Veneto, 下至 Campania 及西西里島(Sicilia), 甚至有部份流出國外, 但始終偏心於 Tuscany 這片土地, 就像天神的心臟一樣,側埋喺左邊。Tuscany這片土地, 高質至 Super Tuscany, Brunello di Montalcino, Chianti Classico, 平民化至一般 Chianti 的紅酒, 佔90%都以「天神的血」釀造。 | |
Chianti 酒區自1716年成為 Tuscany 核心, 歷史悠久自然衍生好多非傳統的產品, 直至1924年由 Radda 呢條村落的33位釀酒師,帶領成立一個社團去捍衛優良傳統, 並於1932年正式命名為 Chianti Classico, 至1967年被政府認可為DOC, 而1984年更上一層樓升級為DOCG酒區。 歷史講完, 無非想帶出每支 Chianti Classico DOCG 紅酒瓶頸上, 有一張黑公雞(Black Rooster)招紙的來源。 | |
2015年3月,我應邀到訪意大利Verona舉辦嘅 Vinitaly, 一朝早「被安排」品嚐這隻黑公雞不同地域嘅靚酒。 | |
後排左一(筆者九鼻子) | |
我趁機會請教當日專門介紹 Chianti Classico 嘅專家, 了解黑公雞嘅故事。 故事背景 - 歐洲中古時期, Tuscany 呢個省份, 分別有兩個主要城市, 南有 Siena, 北有 Florence。兩個首都之間, 有大量土地、農作物、木材、動物, 簡單來講即係「錢!錢!!錢!」 | |
席上有兩位Chianti Classico專家,梗係要了解吓「黑公雞」嘅故事 | |
兩個城市人口膨脹, 向外拓展, 展到中間相遇而爭埋同一塊肉, 自然就會打, 細打叫群毆, 大打叫戰爭。卒之打到13世紀, 雙方諗到一個停戰的方法, 又能解決領土的問題, 就是以比賽形式, 每方派一名騎士連馬匹, 錫耶納(Siena)的向北,佛羅倫斯(Florence)的向南, 在比賽當日天光雞啼時出發, 當兩位騎士相遇的位置就定為將來領土的彊界。比賽結果 - Florence 大炒5比2 兩地相隔約70km的馬匹競賽, 卒之兩匹馬在距離 Siena 城牆外20km相遇, 即係Florence的足足跑了50km? 另一匹只跑了20km? | |
疑點 大家都係騎馬, 唔通一個騎法拉利, 另一騎 FIAT? 無理由相差咁遠? | |
原因 (版本1) 聰明的 Florence 人, 在未天光時, 已提早用大量白布圍住隻黑公雞, 然後在白布外燃點火把, 令隻雞以為“真天光”, 提早雞啼, 未天光已出發! | |
原因 (版本2) 聰明的 Florence人, 預早幾日無餵雞, 令佢比賽出發前半夜已經忍唔住 「真.肚餓」, 提早雞啼, 未天光已出發! 本人九鼻子認為, 以上兩個版本都係藉口, 根本Florence 的代表係未天光未雞啼就已出發, 所以偷步贏咗。 | |
不論原因係點, 自此兩地無再打仗, 而 Chianti Classico 後來更用了這隻黑公雞做標誌。 | |