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文:MenClub William
POSTED ON 22 Feb 2018
唔知你有無睇過,韓國綜藝節目《拜托冰箱》,邀請一班演藝明星做節目,將佢地家中雪櫃搬到錄影廠,由主廚們把雪櫃「剩餸」來煮一餐豐盛大餐。不過由米芝蓮名廚擔綱的版本,你會唔會想睇?

意大利鬼才大廚Massimo Bottura ,年頭才到佛羅倫斯的品牌博物館GUCCI Garden開設首間Fine Dining 餐廳Gucci Osteria,近排就到了美國宣傳自己的新烹飪書《Bread is Gold》,特意上了名嘴Jimmy Kimmel的節目,用雪櫃「剩餸」去製作三道菜式(咪就係《拜托冰箱》),包括發黑的香蕉、早餐麥片和隔夜Bagels。「露兩手」之餘,確實也實踐了大廚所提倡的「飲食減廢」的理念。

大廚Massimo Bottura的新烹飪書《Bread is Gold》,書中收藏世界各地名廚,利用本應棄置的食材製作的食譜,並討論自己的"Food for Soul" 計劃(他一向都是在Fine Dine飲食界推崇「惜食」的概念,其中一個他實行的計劃Refettorios ,就是收集城市中的剩餘的食材去去製作湯品,再派發給有需要的人)。

唔講唔知,大廚Massimo Bottura早前亦宣佈了將"Food for Soul" 計劃在美國四個城市實行,再者巴黎和拿坡里兩地已經進行得如火如荼。老實講我極之欣賞大廚的做法,至少大廚的創作力及執行力,絕不如困於家中所限,或者高超的廚藝技巧,更加應該應用於世。

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