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文:MenClub William
POSTED ON 10 May 2018

如果日本的松阪牛、神戸牛和近江牛,三大和牛你都食過晒,同屬銘柄和牛的「山形牛」,產量稀少,雪花分佈均勻,肉質軟綿意外帶甜,其實你都應該一試。

之前介紹過的Hana(詳細請閱:http://www.menclub.hk/gourmet/12036),其集團相當積極引入JA 日本全農直送的和牛,所有出口的和牛,不同款式,全部由指定的農夫飼養,產地來自日本各地,如之前到港的佐賀牛。今次的山形牛,源自日本東北部山形縣,過往山形牛只作內銷,近年也只限量外輸,產量極少,約佔日本和牛產量1.25%。

山形牛雪花分佈均勻,脂肪溶點比一般和牛低,溶化的脂肪不算油膩,肉質軟綿,意外帶點甜味。

而餐廳順帶推出的「山形牛」盛宴, 套餐除了可自選山形牛涮涮鍋或壽喜燒,更包括帶子前菜、帆立貝等刺身四點拼盤、 冬日蔬菜盛、鯛魚魚湯稻庭烏冬及精緻甜品,不過要真正感受和牛帶來的幸福感,不外乎涮涮鍋和壽喜燒兩種方法,要我揀就一定係壽喜燒!

Hana 華小料理屋
地址:銅鑼灣登龍街 1-29 號金朝陽中心 2 期 Midtown 地下 C 舖
電話:2895 5677
營業時間:12:00pm - 3:00pm;6:00pm - 11:30pm
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