米芝蓮鮨店，間間都有星， 大抵都是傳承日本鮨店的道統為主，不過由店主兼總廚 Chef Hiroki所導領的Sushiyoshi，開業28年，就以充滿創意，不受傳統約束的Omakase打開新道路，今個月更在日本以外開設首家海外分店。

Chef Hiroki這位破格反傳統的鬼才壽司師傅，在保留傳統日本食材及做法之餘加入西式元素，既保留日本食材的原始風味，同時在味道、香氣及口感添加更多層次。再者他認為客人來到享受Omakase，這個餐飲體驗應該保持氣氛輕鬆自在，所以當中不乏主客互動環節，著緊客人的反應。

香港店所採用的食材大部分都與日本店同出一轍，Chef Hiroki每天親自到魚市場揀選鮮活海產，每天從日本新鮮空運抵港，也會用上來自歐洲的高質素食材作配搭。

香港店由高徒主廚Sugawara坐鎮，香港店提供17至21道的Omakase菜單，風格大膽創新，將壽司製作融入外國食材，創作獨一無二的美食，其中包括大阪總店的經典菜日式帆立貝他他窩夫、法國亞基坦魚子醬海膽飯、牡丹蝦薄切刺身以及Syphon 鰹魚昆布湯。

與大阪總店僅設八席相比，香港店的壽司吧可容納12名位客人，且另設可供8人用餐的貴賓房，廚師發辦晚餐每位$1,980起，午膳消費每位$680起。

Sushiyoshi 壽司芳
地址：九龍尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
營業時間：12:00 -15:00 & 18:00 - 22:30 (星期一至日)
電話：2657 0280