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| 榮獲「世界50最佳」第5位的秘魯利馬餐廳Central，還有剛進駐中環H Queen’s的ICHU Peru主廚Virgilio Martinez Véliz近期相當多動作，其副手剛開設主打希臘菜Estiatorio KEIA，現在又有新搞作，和HAKU阿根廷藉大廚 Agustin Balbi 聯乘，日本割烹撞上現代秘魯風味，會有咩火花？ | |
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大廚Virgilio Martínez（左）、Pia León（右） Pia León與先生Virgilio並肩作戰，以合夥人的身份擔任餐廳總廚。於眾多獎項中，León 更獲得「拉丁美洲50最佳餐廳」授予「2018年拉丁美洲最佳女廚師」的稱號。隨後，León以秘魯的自然生態和生物的多樣性為靈感，開設她首個獨立項目Kjolle。 |
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| HAKU由大阪三星米芝蓮餐廳柏屋的名廚松尾英明監製，每一道菜都是松尾英明多年烹飪經驗的成果。餐廳的廚房由行政總廚 Agustin Balbi 領軍，擅長利用當季時令食材將個人的創意發揮得淋漓盡致，以日本的割烹（Kappo），糅合五種烹調手法，包括燒、蒸、炸、煮、和生吃，並加入現代烹調手法和革新的元素，激起食客的食慾。 | |
| 憑藉「拉丁美洲50最佳餐廳第二位」和「全球50最佳餐廳第六位」之殊榮，CENTRAL被譽為是帶領利馬成為世界最受歡迎餐飲目的地之一的功臣。在大廚兼創辦人Virgilio Martínez 和總廚Pia León的領導下，Central致力探索壯麗高原生物的多樣性，對食物與生態系統（Ecosystem）的關係尤其看重。 | |
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| 看現代秘魯風味和日式割烹如何一同演繹日本和秘魯食材，就是這道晚餐的價值所在。焦點菜式包括大廚Agustin Balbi 的窩心之選西班牙濃湯飯配蜆、大蝦、鮑魚及洋芫荽；以及大廚Martínez 以獨門秘方炮製的秘魯地道食材，如原產地為海拔5,000 米高地的穀物配牛油果及海膽。 | |
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2019年1月19日Haku X CENTRAL 晚餐 每位HK$2,480+10% 蝦、胭脂樹紅及紅仙人掌、牛尾 牛心及蜂花粉 by CENTRAL 蟹、橄欖油、酥皮 秋石魚子/ 鯷魚 / 蛋 by HAKU ———— 龍蝦、石蓴、蕃茄、Plankton調味料 by HAKU 蟶子、沙葛、甜青瓜及天然色素 by CENTRAL 野生鱈魚、Kristal魚子醬、日本清酒 by HAKU 暖牛油果、海膽及高原穀物 by CENTRAL 根部植物，濃湯煮亞馬遜鴨、野生熱情果 by CENTRAL 西班牙濃湯飯、蜆、大蝦、鮑魚、洋芫荽 by HAKU 可可樹（Theobromas）水 by CENTRAL 柚子、白朱古力泡沫、意大利沙冰 by HAKU |
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HAKU 地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OT G04B 號舖 電話： 2115-9965 營業時間：午餐：中午12時至下午3時晚餐：晚上6時至深夜 價錢：八道菜的特色晚餐定價每位HK$2,480 + 10% |
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