{ SKIP }
文:MenClub William
POSTED ON 15 Mar 2019
終於都叫做過晒兩個情人節,收到滿滿朱古力(或者無LOL)的你,若果未能及時將送贈者嘅心意食落肚,仲有一堆,你會點做?係咪第一時間放入雪櫃?法國九星廚神Alain Ducasse就話:「千祈唔好!」
有「九星名廚」之稱的Alain Ducasse 對甜品一樣超熟悉,開設自家朱古力品牌Le Chocolat Alain Ducasse,最出名就有品牌多達53款口味的chocolate bar,極嚴謹地根據可可豆的產地製作食譜,無錯,同你飲單品咖啡一模一樣,就係嬴在細緻。品牌出品仲有朱古力水果乾、Ganaches、Pralinés 同Truffles,由廚神親自監工,製作則交俾法國本土的甜點師,全手工製作,依家分店超過十間,最新的一間在倫敦。
Alain Ducasse就話過:「朱古力唔應該放入雪櫃!因為朱古力係應該放喺 15 -18 度,而朱古力最佳享用溫度就喺 20 度。普遍,而極易融化的Ganaches,最好2-3星期內食晒,而果仁朱古力pralinés就最多存放4星期。」Le Chocolat Alain Ducasse倫敦店經理Damien Couliou就補充少少:「朱古力最好的存放在乾燥室溫,因為溫度太凍,會令水份濃縮,亦令朱古力變白,不影響味道卻影響外觀; 溫度太高,唔使講就知會溶。」
不過就咁話,香港天氣又濕又暖,又真係好難唔放入雪櫃.....
still WATER it's not made in China!
gourmet
南非超市樽裝水一句「still WATER it's not made in China」 中國網民玻璃心又碎了 ...
21 Mar 2019
有無 idiot sandwich?
gourmet
地獄廚神Gordon Ramsay歸位 Bread Street 山頂重開
20 Mar 2019