於一次大型的試酒活動中，曾經有一名資深的烈酒專家告訴我，威士忌雖然美妙，但她個人覺得Rum酒的濃厚風味更加正，只可惜香港比較少人識飲Rum，而大多數的Rum都是Cocktail調酒之用，令飲家們誤以為Rum不宜直飲。雖然我們沒有正式的抽樣調查，但無可否認，Rum的受歡迎程度在芸芸烈酒裡，絕對排不上前列位置，但如此正的美酒，不介紹給各位巴打，實在有違MenClub的宗旨，所以今日我們講講Rum！ |
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概念一 : Rum出名甜，故又名冧酒 (譯音Only)，因為釀酒的原料多為甘蔗的相關產品，例如糖蜜或甘蔗原汁，相比起其他烈酒，冧酒的甜度的確更高。冧酒分類其實很多元化，例如White Rum、Dark Rum、Gold Rum、Spice、Over Proof和Aged Rum已經有6種，喜愛自己校Cocktail的男士們不會陌生，經典雞尾酒，如Daiquiri、Mai Tai、Mojito、Pina Colada等等，濃烈的香甜氣息，辨識度非常之高。 |
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概念二 : 冧酒充滿熱帶風情，Rum的起源有很多種說法，主流歷史是16世紀時，哥倫布兩次來到加勒比海與西印度群島，將甘蔗帶到當地，那裡的氣候亦非常合適，故甘蔗的種植園，還有順帶產生的蔗糖製品便大量增加。所以講起Rum，就總會令人想起加勒比風情，甚麼小灘海島、陽光財寶，最出名的代言人還有《魔盜王》Johnny Depp，船長Jack Sparrow，口中常常提到的酒都是Rum : “Why is the rum always gone?”、“I prefer rum... rum's good”。 |
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概念三: Rum酒很Cheap、很廉價，這個也是歷史原因，加勒比海地區曾經被英、法、西班牙與荷蘭4國瓜分，那時種植園與農產品一直支持著當地經濟，甘蔗就是其中之一。甘蔗用於製糖會產生糖蜜，當地人偶然發現，糖蜜經發酵、蒸餾後可以變成烈酒，結果民間便大規模地釀製Rum酒，壺式蒸餾器、連續蒸餾等方式百花齊開。因為Rum酒很廉價且酒精度高，海軍、水手、海盜愛Rum，但歐洲人是飲Wine、Cognac的，他們嫌不夠Class，也太過粗糙。當然去到現代，Rum的釀造方式已得到大幅改善，靚Rum、Aged Rum都十分高質，價錢和級數絕不比其他烈酒遜色。 |
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Bacardi、Havana Club、Captain Morgan、Malibu、Sailor Jerry都很出名，今次要講的是來自中美洲危地馬拉的Zacapa Centenario 23和Rum Nation 。前者Zacapa是23年的陳年靚Rum，頂級作品，風味非常精緻，火山土壤的豐沃，還有2,300尺高海拔陳釀使Zacapa Rum與別不同；僅僅利用初榨甘蔗汁以保持最純淨的香甜氣息，並依照威士忌常見的Solera System釀製 (即新酒溝舊酒，不斷循環)，然後以美國波本桶、雪莉桶還有PX葡萄酒桶陳釀。 |
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酒色自然而濃厚，聞香時感受到香濃的水果甜美、雲尼拿、杏仁朱古力，伴隨烘烤過的木質香氣，還有少許香料的辛澀，入口層次感強烈的甜美，質感極為豐盈，香料、朱古力的味道充份支配味蕾，餘韻十分悠長，卻顯出優雅的姿態。 |
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Rum Nation則有兩款 : Hampden Distillery的Rum Nation Jamaica 1992、Savanna Distillery的Rum Nation La Reunion 2006。前者經過24年熟成，全球僅限量504枝，牙買加冧酒極度乾燥、辛辣和芳香，受到少許橡木桶影響，令人有貼近烈酒的感受。當冧酒進入口中，就會感受到發酵的鮮果、肉桂和明確的柏油，尾段鹹辣交替。 |
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後者則在瑞安島的Savanna蒸餾廠進行蒸餾，並經過10年的熟成，全球限量522枝。由傳統風格的糖蜜製成的強烈冧酒，味道非常辣，帶有胡椒、草藥味 (紅茶和藥用草藥)，奶油味的橙皮、帶有苦味，亦有橡木桶的單寧和葡萄酒的香氣，酒體強大而圓潤。 |
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Zapaca暫時未見有Tasting Event，不過如果想試Rum Nation的作品，可以Join 5月25號，中環Safe Bubbles & Malt的Whisky, Rum & Chocolate Pairing Workshop，到時會有SMWS 39.120、SMWS 35.11兩款蘇格蘭麥芽威士忌協會的佳釀，加兩隻Rum Nation，配抹茶味、焙茶Tiramisu味、海鹽味和香橙味朱古力做Pairing，專家Louis Lee主講，價錢仍然很抵玩，每位HK$420，需知道以上4款作品，最平的一枝都HK$2,000起跳呀。 |
日期 : 5月25日 (星期四) |
