美國營養學會雜誌上發表的新研究顯示，對象共74人，全是患有2型糖尿病，以素食的方法，例如進食穀物、蔬菜、水果和堅果。研究人員發現素食方法不僅可以減肥，而且還可以促進新陳代謝。而且比起常規飲食的人，有兩倍的成效，常規飲食者減了7磅，而素食飲食者平均減少了14磅。