文:MenClub Raphael  圖:互聯網
POSTED ON March 26, 2018 5:00 pm

於香港食日本菜、飲清酒,很多時店員都會奉上多款日式清酒杯予客人選擇,日本清酒可分成薰、爽、醇、熟4大類,就算你用最傳統Sake杯,也有喇叭、圓筒、碗形等不同形狀的設計,仔細選取合適的清酒杯,可讓品飲清酒的體驗提昇不只一個層次。

除了傳統清酒杯,以Wine Glass品嚐清酒也是一種新潮流,例如Riedel有一款Daiginjo Glass,尺寸比白酒杯細一點,專用來飲如大吟釀般酒香細膩的作品。

聞香方面,如Daiginjo Glass般的Wine Glass有較為寬闊的杯肚,向上收窄而成的杯口令酒香更為集中,在聞香時更具優勢,而傳統清酒杯的杯口較大,香氣四散卻使飲家難以欣賞細膩的香氣。

品飲方面,Wine Glass的強大優勢在於能適當控制每一口的汲取量,無論多靚的葡萄酒或Sake,一口飲5ml或15ml已是兩件截然不同的事,香氣細膩的大吟釀,以普通的Sake杯飲,杯口較大,很容易在品飲時使酒精覆蓋清酒應有的風味。

要注意的是,Daiginjo Glass最適合配襯大吟釀類型的清酒,要品嚐本釀造等米香濃郁的作品,用其他酒杯可能更適合 (據悉Riedel也在研發這類酒杯,形狀將會近以Martini Glass,但一切有待官方公佈)。

當然如何品飲清酒是個人選擇,有人喜歡傳統清酒杯 + 方形木盒的配搭也絕無問題,若果你想體驗清酒杯V.S. Daiginjo Glass的比較,從今日至4月30號,銅鑼灣Dining at MURASAKI每晚都有4款清酒加頂級鐵板燒客Pairing Menu,但一晚只限12客,想試一定要訂位