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從2018年4月開始，干邑Cognac、雅文邑Armagnac一同修訂X.O.之最低年份要求，由原來的6年，提高到至少10年；而最低6 - 8年的級別，則法定稱之為「Napoleon」。若果不清楚干邑、雅文邑級別的飲家，可以參考: VS and *** – 1-3 年雅文邑)，>2年 (干邑) |
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現在是威士忌的年代，年輕一輩對干邑 / 雅文邑的認識、興趣皆不如父輩們深厚。我曾聽說過一位飲家講，覺得威士忌比干邑，更珍貴，因為稱之為Extra Old的X.O，最低要求只是10年的Eaux-de-vie (生命之水)。 |
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我當堂嚇一跳，然後得啖笑，先不論葡萄酒種植、蒸餾技術，單單以年份作衡，其實用來混釀的Eaux-de-vie，動輒數十年，有的甚至是上百年的珍稀生命之水。雖然X.O最低的要求只是10年，但要調釀出一瓶美酒，必需使用多個年份的Eaux-de-vie，珍貴程度，絕對比威士忌有過之而無不及！ |
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每年軒尼詩干邑都會舉行Hennessy Academy，請來國際級專家搞Master Class，從生命之水的起源、選取調釀的工藝，到現代Food Pairing，教授各種干邑的享受方式。 |
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幾間干邑名牌，如Martell、Hennessy等等，講起都二、三百年歷史，以往干邑市場之強盛，可能是後生仔不能想像的；香港地很多人的呀爸、呀爺總會收埋一枝X.O.，大時大節，或喜慶時刻才拎出來分享，識貨的小孩 (成年)，不用爺爺強逼，也會自動偷來飲！ |