| 米芝蓮指南東京版2016終於出爐！喺今次嘅公佈名單中，一共有13間三星餐廳、51間二星餐廳同埋153間一星餐廳。雖然今年列入米芝蓮星級餐廳嘅總數比上年少咗 50間，但東京仍然係全球擁有最多米芝蓮餐廳嘅城市，而且今年仲出現咗全球首間摘星拉麵店——「Japanese Soba Noodles 蔦」！ | |
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其實「Japanese Soba Noodles 蔦」喺東京一直好有名氣，雖然佢由2012年先開業，唔係咩老牌子麵店，舖頭又喺角落位，地理位置唔算好好，餐廳裡面又只得 9 個座位，每日只賣午市，由中午11點開門，賣晒就唔做，一星期只開五日，星期二、三都休息。即使係咁，都有大把本地人同外地遊客特登一早排隊嚟幫襯，可見佢嘅拉麵幾有吸引力！ | |
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| 其實「Japanese Soba Noodles 蔦」喺上年已經被列入米芝蓮「Bib Gourmand」分類入面，之前仲連續獲2015~2016嘅「東京拉麵 of the Year（TRY, 東京ラーメンオブザイヤー）」獎項，就算冇米芝蓮個名加持，一樣咁值得一試！ | |
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咁究竟「Japanese Soba Noodles 蔦」嘅拉麵有咩過人之處呢？ 其實佢嘅拉麵主要用兩種自家製麵條，一種係櫪木縣嘅小麥同全麥麵粉製成、加入內蒙古天然鹼水、法國產天然鹽等等嘅細麵條；另一種就係以日本產嘅中筋麵粉為主、加入兵庫縣產海鹽及長崎縣長期熟成燒酒製成嘅麵條。兩種麵條都各有特色，鍾意邊款就視乎個人口味。 而佢嘅湯頭就用雞骨、蜆、北海道産羅臼昆布、以及三重縣產嘅秋刀魚乾調和而成，整體味道清淡而層次豐富。 | |
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| 而佢嘅叉燒則用低溫調理過嘅豬肩胛肉，加上煎香嘅三層豬肉兩種唔同部位嘅豬肉製成。加埋粒充滿香濃醬油味嘅半熟溫泉蛋，感覺更加正！ | |
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| Japanese Soba Noodles 蔦 店鋪地址：東京豐島區巣鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1樓 聯系電話：03-3943-1007 營業時間：11:00-16:00（以當日食材賣光為准），周二、三休息 |
