文:MenClub Mean娜  圖:互聯網
POSTED ON December 08, 2015 12:36 pm
米芝蓮指南東京版2016終於出爐!喺今次嘅公佈名單中,一共有13間三星餐廳、51間二星餐廳同埋153間一星餐廳。雖然今年列入米芝蓮星級餐廳嘅總數比上年少咗 50間,但東京仍然係全球擁有最多米芝蓮餐廳嘅城市,而且今年仲出現咗全球首間摘星拉麵店——「Japanese Soba Noodles 蔦」!


其實「Japanese Soba Noodles 蔦」喺東京一直好有名氣,雖然佢由2012年先開業,唔係咩老牌子麵店,舖頭又喺角落位,地理位置唔算好好,餐廳裡面又只得 9 個座位,每日只賣午市,由中午11點開門,賣晒就唔做,一星期只開五日,星期二、三都休息。即使係咁,都有大把本地人同外地遊客特登一早排隊嚟幫襯,可見佢嘅拉麵幾有吸引力!



其實「Japanese Soba Noodles 蔦」喺上年已經被列入米芝蓮「Bib Gourmand」分類入面,之前仲連續獲2015~2016嘅「東京拉麵 of the Year(TRY, 東京ラーメンオブザイヤー)」獎項,就算冇米芝蓮個名加持,一樣咁值得一試!


咁究竟「Japanese Soba Noodles 蔦」嘅拉麵有咩過人之處呢?

其實佢嘅拉麵主要用兩種自家製麵條,一種係櫪木縣嘅小麥同全麥麵粉製成、加入內蒙古天然鹼水、法國產天然鹽等等嘅細麵條;另一種就係以日本產嘅中筋麵粉為主、加入兵庫縣產海鹽及長崎縣長期熟成燒酒製成嘅麵條。兩種麵條都各有特色,鍾意邊款就視乎個人口味。

而佢嘅湯頭就用雞骨、蜆、北海道産羅臼昆布、以及三重縣產嘅秋刀魚乾調和而成,整體味道清淡而層次豐富。



而佢嘅叉燒則用低溫調理過嘅豬肩胛肉,加上煎香嘅三層豬肉兩種唔同部位嘅豬肉製成。加埋粒充滿香濃醬油味嘅半熟溫泉蛋,感覺更加正!


Japanese Soba Noodles 蔦
店鋪地址:東京豐島區巣鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1樓
聯系電話:03-3943-1007
營業時間:11:00-16:00(以當日食材賣光為准),周二、三休息