蘇格蘭威士忌以地域嚟分，主要有幾個大區，Highland、Lowland、Islay、Coastal Area、Skye、仲有就係名聞天下嘅Speyside。點解第一篇要講Speyside? 除咗佢啲作品啱我口味之外，Speyside仲聚集咗全蘇格蘭超過一半嘅威士忌蒸餾廠，嗰度有優秀嘅土壤，仲有威士忌之命脈，水源 : River Spey。

水係釀製威士忌其中一項好重要嘅要素，只有靚水先釀得出靚酒，呢個鐵則係無得改變。Speyside 嘅水係全蘇格蘭之中dissolved minerals最少，水質非常靚，其威士忌風味能夠突顯出蜂蜜、雲尼拿、清新嘅蘋果、啤梨等等果香，風格高雅，配合雪梨桶熟成的話，更會有美妙嘅香辛同鹹香，有時仲會玩到 Smoky 風格添。

River Spey

雖然Speyside以標誌性嘅甜美、花果香氣見稱，但會每間蒸餾廠都有各自嘅風格，以Balvenie & Glenfiddich為例，兩間屬於姊妹廠，同樣由William Grant & Sons擁有，兩者用同樣嘅水源，但各自作品嘅風格截然不同。出名嘅Speyside品牌以The Macallan、Glenfiddich、The Glenlivet為首，一直都瘋行國際，廣受飲家們嘅喜愛。

大家可以根據自己嘅口味去選擇Speyside各間酒廠嘅作品，呢度俾少少建議大家，清新、輕盈、花香味濃、有淡然甜度可揀Glenlivet、Glen Spey；果香味濃、比較medium body，甜度較高，仲有香料味嘅，可以選擇Graggnamore、Glendullan、Cardh；如果想要酒體飽滿、泥煤味或者煙燻味多啲呢，可以睇Benromach、Tomuntoul’s Old Balatruan，不過Speyside泥煤味則為乾身，土壤味濃，亦偏向花香氣息。