| 品酒最難之處，莫過於盲品 (Blind Tasting) 之中仍能準確辨識葡萄酒之底蘊，並給予杯中物一個中肯的評價。1976年，舉世震驚的巴黎品酒會 (Judgment of Paris)，一眾新世界加州酒，就是憑著盲品賦予的公平性，擊敗一眾波爾多、布艮地傳統名酒。人類很容易被外界的資訊影響，酒莊的名氣、年份、釀酒師的說話等等，都會影響你對一款葡萄酒的判斷，所以盲品環節在葡萄酒品鑑之中，仍是相當重要的一環。 |
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所謂盲品，其實是指品酒時，隱藏一切會影響公平判斷的資訊，例如上段提到酒莊資料、葡萄成份、產地等等，使飲家純粹用酒液品質去評價。日前倫敦舉行的一場Blind Tasting之中，主辦單位竟然用Military Grade的紅外線夜視鏡，先帶飲家們經歷20分鐘的漆黑環境，說是要避免飲家的Perception會影響酒評，外國人玩Blind Tasting真的可以去到好盡。 |
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品酒會由Laithwaite’s主辦，主題為「Tasting in the Dark」，他們希望以這種誇張的遮蔽形式，去排除人體的Synaesthesia Effect。簡單來說，人類的感官認知可以產生一種聯系，引發另一種資訊與認知，例如大家看見MenClub，就自然想起美女，或看見威士忌就自然嗅到橡木味一樣，這種「聯覺」對於生活其實無甚影響，但對Laithwaite’s的專業品酒世界則不然。 |
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如果大家曾上過品酒班，都體會到要從Blind Tasting之中，清楚辨識葡萄酒的資訊，其實相當困難。即使極為資深的品酒師，也需要固定範圍，才能達到一定的準確度；再極端一點，在Blind Tasting裡，飲家們甚至會分不清杯中物是紅酒還是白酒，有機會自己試試，盲品其實相當好玩。 |
