各位飲家不要誤會，我這樣寫不是要講小龍女與尹志平的一夜情，而是Dom Ruinart那份對純淨的堅持。前陣子有幸品鑑他們的兩款新Vintages，包括Dom Ruinart Blanc de Blanc 2006年與Rose 2004年。在首席釀酒師Frédéric Panaïotis的引導下，香港的酒評人們能領先全球，做首批品嚐新年份的Lucky Men；若要我作一個總結，Dom Ruinart的香檳，就如同小龍女般清麗脫俗。

Dom Ruinart 首席釀酒師 Frédéric Panaïotis

「欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜」，人靚，作何裝扮都一樣靚；Frédéric常說靚香檳可以很多元化，沒有既定的標準，你可以喜歡像Bollinger般濃郁Creamy，也可以愛上Dom Ruinart的清雅，一體兩面，同樣是非常優秀的香檳。

此番推出的2006年Blanc de Blanc，又是一次令人回味的驚喜，2006年的氣候非常反覆，冬天異常寒冷，但夏天則極為炎熱，7月的酷熱，加上8月的清涼多雨，為土壤帶來充足的水份。9月上旬，充足的陽光令葡萄加速成熟，然後天氣轉冷並有雨，要及早收割。

Dom Ruinart的Blanc de Blanc是要表現出Chardonnay的Purity，以純淨魅力擄獲人心。2006年擁有淡淡的黃金酒色，揉合芬芳的清新花香，青檸、木本果實、成熟的白色水果果香，還有雲尼拿味。入口尤其感受到清新柔和的感覺，帶絲絲香甜的柑橘；Dom Ruinart沒有強調木桶的氣息，也沒有強烈的酸度，一切來得很平衡舒服，點點的鹹香，優雅非常，使人想起法國的布艮地風格。

Dom Ruinart的Rose素來都是浪漫之選，如果在情人節要選一款香檳，我也會揀Dom Ruinart的玫瑰粉紅香檳。對酒莊來說，2004年的氣候非常標準，暖和的冬天、接著有明媚之春，9月的天氣要比往年暖和且陽光充沛，葡萄成熟的狀況極為理想。

2004年Rose的粉紅要偏向橘色一點，散發出馥郁的甜味果香，覆盆子、紅加侖，還有荔枝、草莓等甜美氣息，新鮮的玫瑰花香，還有一抹的礦物的自然吐息；入口感到很新鮮、豐富的果味，成熟得宜的柑橘類水果，混和出極佳的複雜性，餘韻具少許的鹹香與苦味，令人想起小龍女最初對楊過的傲嬌啊!