清酒之路，是千錘百鍊的苦行僧，靚酒米愈磨愈細緻，香氣愈加細膩動人，如斯高工藝的藝術品，卻面臨着前所未見的巨大挑戰。以往我於MenClub也曾經向大家闡述Sake市場的困局，其中一個是清酒本身的格調，未得到充足的國際認可。

我們看見法國一級莊的葡萄酒，幾萬起跳仍覺得不足為奇，但看見數千元的清酒，很多朋友已經嘩嘩聲，嚷着這是天價逸品。Sake的價格範圍非常廣闊，從幾百至幾千、上萬都有，今天我們看看由中田英壽加持的頂級Sake，有請新品十四代Black Label、中田英壽，還有他的N Sake。

清酒迷相信早就聽過Nakata退役後從事Sake業務的消息，這位前日本最佳國腳，曾在羅馬與托迪並肩作戰，並替球會勇奪意甲冠軍，那時候，巴迪高還很勇猛，托迪尚且年輕，今日回頭一看，已全數退役。中田英壽半途出家，與出產十四代的高木酒造Crossover，推出個人作品N Sake，從前衛的瓶身設計，已能看出Nakata改革清酒業的重大決心。

從2013年推出的N Sake，定價HK$10,000，從外到內皆屬巔峰之作，型格的全黑磨砂酒樽，來自日本設計大師，佐藤大的鬼斧神工，無多餘飾紋的N Sake，體現了佐藤的極簡主義，而黑色樽身亦有助阻擋紫外線影響酒質；整體設計極富現代美學，又不失日式風韻。

清酒由名震天下高木酒造負責，選用兵庫縣的特A級山田錦、幻之愛山米，磨至35%，配搭山形縣純淨水源與自家酵母，沿用古法從木棉布袋中榨取酒液，這「雫酒」之法，極之費時，技術含量非常高。今年有幸品鑑N Sake 2016，自是期望極高，果然入口香醇，層次與變化豐富，自是清爽亮麗，怪不得有清酒界Lafite的美譽。

同場另一重點，Nakata與高木酒造的新作，十四代Black Label純米大吟釀破格誕生。尚未品飲之先，已能察見樽身猶如N Sake般的極簡路線，昔日霸氣十足的「十四代」日文大字退居一角，中間換上優雅的紋樣，根據中田英壽的說法，Black Label主攻出口市場，極簡設計能外國人更易接受。不過，香港飲家深受日本文化影響多年，日文毛筆大字縮小了，反而會有種空虛感覺也說不定。

Nakata推出這個系列的清酒，其中一個目的就是為清酒建立長遠且完備的系統，使清酒在國際舞台站起來。十四代Black Label是高木酒造首隻正式登陸國際市場的作品，定價HK$2,500，也是採用特A級的山田錦與特A愛山米，風味細緻，具荔枝、芒果果香，味蕾上有優雅的花香氣息，酒體順滑、收結優雅，平衡度使人驚艷。

N Sake豐盈誘人，Black Label則是淡雅細膩，兩者風格迴異，各勝擅場，草草一刀用《逃恥》內的石田百合子與新垣結衣形容兩枝頂級作品，但我比較老派一點，純潔可人的話，我選早期的廣末涼子，講風情魅力，我選後期的廣末涼子。