日前MenClub已向大家報道日本調和威士忌「響」的17年將會停產，而來自Suntory的消息亦指出，白州12年也因無貨，於6月一同停產。其實我們早知在熾熱的炒風之中，年份日威肯定買少見少，但此刻聽到連12年都要收檔，不禁令人無限神傷！

要知道白州12年，幾乎是每個威士忌愛好者必備的基本款式，清新香甜，果香濃郁，帶有微微的煙燻氣息，非常易入口，女士、威士忌新手同樣受落，要直飲、加冰或做Highball悉隨尊便。

威士忌是時間的產物，酒液需要時間陳釀於橡木桶之中，添加酒色、味風與層次，當年陳釀了100桶，今天也只有少於100桶的威士忌裝瓶 (有Angel’s Share，原酒會隨時間揮發)；現代對於陳年佳釀的需求突然增加，我們也無法回到過去加大產量。

最佳辦法，除了見貨即掃、捱炒價之外，我認為享受無年份的調和作品亦無不可，一如「響」的Harmony展示出調和工藝，於多款原酒調釀出最佳的平衡，也是一種絕世工藝。我們從小被教導求學即是求分數，但成年人飲威，絕不能單看年份，讓自己的味蕾判斷，才是飲家應有的態度。

Source : 朝日新聞