Macallan今年有講不完的話題，Core Range作品的新外型設計、酒廠史上最老的72年佳釀、強調「Structure」的Edition No.4等等，但最不可忽略的，仍是耗資14億港元的全新Macallan酒廠，終於在前陣子正式開幕。

市場對威士忌之需求日漸增加，小規模蒸餾廠如Ardbeg都計劃進行擴建，每每供不應求的Macallan早早展開50億港元的天價投資計劃，其中的14億便用來籌建最新開幕的酒廠，其關鍵作用，仍是擴展生產線、酒窖，還有Sherry Seasoned Cask Program。

距離Elgin約半小時車程，位於Aberlour的全新酒廠，果然令人嘆為觀止，整個建築嵌入5個山丘之中，極力保持了Speyside山坡的自然風貌。

酒廠上方的木製圓頂，用上380,000個獨立部件，被譽為世上最複雜的木造屋頂建築之一，而木材本身又與威士忌有著不可分割的關係，既保留了酒廠的傳統精神，同時結合現代化的建築美學，如斯匠心，甚具Macallan風格。

雖說新酒廠的落成會令產量增加1/3，但我們知道好酒難求，遇上高質作品，必需當機立斷。隨新酒廠推出的Edition No.4，強調了威士忌的結構，系列的前3款作品，No.1、2訴說個別酒桶對威士忌風味的影響，No.3以香氣為題，而來到No.4則是歐洲與美國橡木桶的配合。

酒香帶有圓潤的蜂蜜、奶油蘋果、橙皮，還有薑與肉荳蔻的香氣；入口是肉荳蔻、丁香與橡木氣息，漸漸變化成雲尼拿的甜美，酒體順滑香醇；餘韻以果香為主，伴隨橡木香氣，48.4% ABV，定價HK$890。