中環置地地庫的Gin Bar — Dr. Fern’s Gin Parlour向來是城中愛Gin人士的聚腳點，超過250款Gin酒，還有多變的各款Gin & Tonic，你每天到訪也能找到新意。最近調酒大師Gerry Olino強勢回歸擔任集團飲品總監，並夥拍現任Dr. Fern’s酒吧經理Paul Chan，共同研製出幾款可以直接加冰飲用的Gin酒，為整個炎夏再添一份新爽酒意。

Gin酒本是以藥用目的製作，Dr. Robben Fern認為杜松子酒可以治療任何疾病或與壓力有關的心悸，因為Gin是香草和草本植物經蒸餾後最純淨的精華，一種源自杜松木的味道；Dr. Fern’s常常形容美酒是治病良方，其實不無道理 (至少能醫百樣心病)。

現在酒吧推出6種全新的特色Gin酒處方，當中包括意大利風味的Sabatini Gin。Sabatini是一種真正優質的杜松子酒，製作前需要經過不斷的測試，精心組合不同的層次口味，再以本土植物去呈現無與倫比的香味，展現出托斯卡納及其山坡的氣味。

另外的Colombian Aged Gin Ortodoxy是一款於橡木桶內陳化的佳釀，公司前任總裁Dario Parra遊歷英國並享用過他譽為是「上帝的飲品」後，釀酒師便開始創作屬於自己的哥倫比亞版本。他選用了一種含有豐富杜松、當歸及薄荷味的方程式，經過蒸餾之後，將Ortodoxy杜松子酒放進陳舊的朗姆酒桶中陳釀。

除了配搭Tonic Water，Dr. Fern’s仍鼓勵客人加冰享用Gin酒，無論是肉桂還是荳蔻；柑橘或是帶有花香味的；以本桶釀製或是口味精緻的，只要你將渴求的風味告知Dr. Fern’s醫生，他們自然能在豐富的典藏之中，為你「對症下藥」。