假如你近年到過日旅遊，又「不幸地」讓親戚朋友知道，那你很有可能有抬過兩支叫什麼「響」、什麼「州」的日本威士忌返港。無可否認，近年香港之所以牽起一陣熱潮，日本威士忌實在功不可沒。但如果要說到玄門正宗，又怎能不提來自蘇格蘭的威士忌？問題是市面上的威士忌品牌種類多如繁星，要在哪兒才試得到根正苗紅的蘇格蘭威士忌？

好簡單，認住這個正貨Logo就可以了。

「The Whisky Ambassador programme」是由英國的BIIAB (British Institute of Innkeeping Awarding Body)認可及監察、英國唯一被認可的專業威士忌課程。要成為認可的侍酒埸地，必須符合「藏有超過100款、來自蘇格蘭五大區、包含單一麥芽(Single Malt)、調和麥芽(Blended Malt)等五大種類威士忌」的嚴格條件。目前全世只有13個侍酒場地得到此認證，而其中12間都在英國本土。唯一一間例外的就是位於尖沙咀1881內的「馬堡閣 Whisky@stables」。夠巴閉沒有？

更巴閉的是，你也可以用個人身份修讀「The Whisky Ambassador」課程，成為威士忌大使。目前全球只有324位威士忌大使，而香港的代表分別有Mr Kingson Kok和Ms Noble Law。好了，是時候猜猜謎：你覺得兩位大使目前在哪間威士忌吧工作？就是Whisky@Stables！是不是很出乎意料呢！

馬堡閣位於尖沙咀1881的「海利公館(Hullett House)」之內。要先上平台，再在上圖左手邊的走廓內進。第一次去可能要花點時間找找看。

馬堡閣藏有過百款頂級威士忌，除常見的艾雷島，蘇格蘭高低地等，亦有來自蘇格蘭、瑞典、日本、台灣、印度等地的出品，最特別更是一系列獨立入樽商品牌 (Independent Bottler)。獨立入樽商品牌是酒商購入原桶威士忌，並調配出獨一無二的烈酒，近年備受飲家追捧。早前，兩位威士忌大使兼導師Ms Dea Macleod和Ms Leigh McGrotty遠道而來為香港兩位侍酒師頒受認證，文青亦受邀出席，更有機會由Ms Leigh McGrotty親自帶領，嘗試來自蘇格蘭「天空島」的「The Gaelic Whiskies」。

雖然位於閣樓，但據稱馬堡閣是以馬廊改建而成。連吧內的窩釘梳化是由英國空運到港，難怪充滿一股老英倫風味。

左一及右二：Mr Kingson Kok與Ms Noble Law (馬堡閣的威士忌大使)

左二及右一：Ms Dea MacLeod和Ms Leigh McGrotty (威士忌大使導師)

「天空島」(Isle of Skye)位於蘇格蘭北部高地邊緣。1976年Sir Lain Noble開始於當地釀造威士忌，而且用上傳統的非冷凝過濾技術(Un-chillfitered)，保存最純正的威士忌風味。而由於當地是少數還在使用蘇格蘭傳統語言「蓋爾語(The Gaelic)」的區域，所以「The Gaelic Whiskies」均以蓋爾語命名。

其中「Poit Dhubh 12 Year Old-Malt」擁有平衡的甜味和煙燻香，是初心者的入門之選。「Té Bheag - Blended Malt」則以40%麥芽成份釀製，故口感順滑、像拖肥糖一樣厚實。「MacNaMara Rum Finish - Blended Malt」 就混合了香甜的冧酒，大愛女士們歡迎。

左：Poit Dhubh 12 Year Old-Malt。「Poit Dhubh」的意思為「黑鍋」。

中：Té Bheag - Blended Malt。「Té Bheag」為「小女士」。

右：MacNaMara Rum Finish - Blended Malt。「MacNaMara」為「大海之子」

難得能跟威士忌大使學習，當然要學幾道試飲威士忌的方法！以下就是由Ms Leigh McGrotty親自傳授的「以身試(威士忌)法」！

1. 望：水平拿起酒杯，慢慢擺動酒杯。此為觀察威士忌在杯中的流動情況。質素良好的威士忌，理應能夠順滑地跟著杯的弧度改變形狀。

2. 沾：用手指沾起少量威士忌，並在指尖上推開。越難推開(或者說推乾)的威士忌，代表當中的油份越多、口感越滑。

3. 聞：威士忌的氣味與味道有時會有頗大差別。先聞一下可以知道威士忌大致的味道，經驗豐富者更可以分別出該支威士忌究竟是在雪梨木桶(Sherry Cask)或者波旁木桶(Boubon Cask)中熟成。

4. 嚐：當然就是放進口裏去嚐。McGrotty女士特別指出，威士忌是一種「社交的酒」，愛好者之間的交流非常重要。所以可以放膽將自己嘗到的味道與其他人分享。

5. 加水：雖然一般認為品嚐威士忌的最好方法是什麼都不加(又稱「Naked」)，甚至有專用的冰石防止冰塊溶解後會把味道淡化，但McGrotty女士指出，加上一兩滴水，可以打開威士忌之中的分子結構，更能突顯氣味與味道。

介紹了地方、介紹了威士忌、又介紹了試酒方法，今個週末就相約三五知己到馬堡閣試試玄門正宗的蘇格蘭威士忌吧！