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| 無可否認威士忌係一門高深學問，從認識歷史、釀製過程，到親身接觸，增強品鑑能力，無返咁上下經驗，好難一夜之間變成品鑑高手。所謂千里之行，始於足下，凡事總有開頭，Every Book Has Page One，資深飲家都有第一次嘅Whisky Tasting；總結飲咗咁多場品酒會嘅經驗，呢度有啲貼士俾大家，等你試品嗰陣，睇落都似返個飲家，唔會飲兩杯，或者未飲就受人白眼。 |
| 一、觀察酒色、先聞香，後飲酒
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再次強調，威士忌一款香氣重於味道嘅酒液，而人類感官之中，嗅覺感知到嘅味道遠多於味蕾，所以飲之前一定要聞香。而聞香亦不必好似葡萄酒咁一次停留太久，因為Whisky酒精度數非常高，一次聞得太耐只會變成酒精味。各位可以試下蜻蜓點水般輕輕聞多幾次，會更容易分別出各種味道。 |
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你亦可能見過，有啲飲家會倒一滴威士忌於手心、手背然後擦乾再聞，呢個舉動都係為咗揮發啲酒精味，令Whisky入面其他香氣更突出。如果你識咁做，啲Waiter見到都會知你識嘢架啦 (但未必會俾折你)。 |
| 二、避免瘋狂飲酒，This is TASTING only
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話到明叫Whisky Tasting就係俾你試味，唔係俾你劈酒，如果你好似隊Shot咁一嘢飲哂杯酒，我保證會引來全場人嘅歧視目光。其實一隻聞香杯俾你試酒，一般都有25ml至35ml，普遍嚟講都好充足。即使試完第一隻，都記得留返少少喺杯中，等你可以喺試埋第二、三隻嘅同時，再次做個比較，呢個先係完整嘅Whisky Tasting。 |
| 三、留意加水技巧
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比較專業嘅Whisky Tasting都會預備兩杯水俾你，其中可能會附設飲管、Eyedropper之類嘅工具。OK，一杯水係俾飲，而有工具嗰杯，係俾你加水入去杯Whisky嘅，可能你會問，水之嘛，直接倒入去杯酒度咪得囉！前文提到聞香杯只有25ml至35ml whisky，而你加水係為咗釋放更多香氣，唔係為咗溝淡佢，所以只能加一、兩滴落去。當然有啲飲家伴隨個人口味，想加多兩滴，所以啲飲管、Eyedropper係俾你更準確定控制加水份量。觀察酒色之後，比較準確嘅步驟係，聞香 > 試品 > 加水 > 聞香 > 試品，咁樣做一個前後比較。 |
| 四、適時Reset味蕾
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| 當你知道今晚要去Whisky Tasting，拜託大家之前唔好食麻辣火鍋，或者其他重味東南亞食物，口腔、味蕾係會持續受到影響，掩蓋威士忌嘅真正風味。Whisky Tasting多數一set 3至5杯，有時可能你會飲得更多，飲到迷失方向。為咗清楚品嚐每一杯酒，你可能需要不時清一清味蕾。 |
| 五、為威士忌風味作出聯想
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| Whisky Tasting品鑑會少不免要交流討論，講下大家覺得隻酒點，如果你覺得講隻酒好清、好醇、好靚、好哽實在太行，不妨作出具體聯想，例如聞香之時，你會幻想到咩水果，或者其他有氣味嘅食物、物件，例如青草、皮革、雲尼拿、蜂蜜、橙皮，都係威士忌常見嘅風味。不必刻意故作高深，講出真正嘅個人感受即可，因為大家接觸嘅事物、飲食習慣都唔同，或者你嘅意見會俾到其他人意料之外嘅Inspiration添！ |