大家看得多電影就明白，一開首打響頭炮的佳作，再出續集，通常都炒粉的，不信？你看之前奪得最佳電影的《寒戰》，出續集即時有頭威無尾陣，劇情要多犯駁有多犯駁，要幾爛有幾爛。幸好於威士忌的世界，這個續集魔咒並不算嚴重，蘇格蘭威士忌Glenmorangie的Private Collection，走過Ealanta、Tusail、上年的Milsean，今年終於玩到第8集，名叫Bacalta，即太陽烘曬，為首款完全以太陽烘曬Malmsey Madeira酒桶陳釀的作品。

Glenmorangie的這個系列，每一隻作品都很有特色，不像《FIFA》那種換換波衫、紋身Logo就出新作的續集，Private Collection每年的主題都不盡相同，時刻賦予飲家們極大的驚喜，例如去年Milsean的糖果香甜Style就令我記憶猶新，與前年Tusail帶來的沉厚土壤風味截然不同。終於，我們等到了今年的Private Collection，太陽之子Bacalta，以太陽光射，烘曬出層次豐富的香甜味道，又是一次與別不同的品鑑體驗。

第 6 集 Tusail 玩珍稀的 Maris Otter 大麥，帶來沉實的土壤風味

第 7 集 Milsean 玩紅酒桶，帶來極為香甜的糖果氣息

Bacalta的靈感來自20年前，Glenmorangie的一款Madeira Wood Finish威士忌，這也是世界上第一隻用Madeira Cask作額外熟成的單一純麥威士忌。男人總愛懷緬過去，連Glenmorangie的總釀酒師Dr. Bill Lumsden亦如是，懷念得多Madeira Wood，就不如付諸實行。Dr. Lumsden首先挑選頂級的美國橡木桶，再進行深度烘烤 (heavily toasted)，給予酒液多一些層次與複雜性，然後置入精選的Malmsey Madeira，於馬德拉島以陽光進行烘曬與潤桶。

Dr. Bill Lumsden

經過一段時間後，酒桶內的Malmsey Madeira會被取出，清空的酒桶會送回蘇格蘭，置入曾於美國橡木桶陳釀的Glenmorangie威士忌，進入換桶陳年的過程。Dr. Lumsden形容，以特製太陽烘曬木桶陳釀而成的Bacalta，能散發出獨特的溫暖氣息，例如如成熟杏桃、白朱古力、礦物等香氣，同時亦具薄荷拖肥糖、烘烤水果賦予的複雜口感。

第 8 集 Bacalta 玩的是太陽烘曬 Malmsey Madeira 桶

畢竟是美國橡木桶加Malmsey Madeira的作品，不難想像其香濃的甜味，Bacalta擁有46% ABV，Non-Chill Filtered，酒香是蜂蜜、白朱古力的香甜，卻帶有奇特的礦物味道；入口是薄荷拖肥、焦糖、香橙、杏仁等烘烤過的風味，然後是白胡椒的香辛；收結同樣是豐盈與香甜的盛宴，焦糖、柑橘、梨、牛奶糖，層層變化，而最後以一絲薄荷韻味作點綴。