文：MenClub William
POSTED ON 02 Jun 2017
| 曾經連續3年榮獲「世界最佳餐廳」嘅丹麥餐廳NOMA，早前喺墨西哥一個海邊度假小鎮圖盧姆開始第三次pop-up快閃餐廳計劃，即使每位索價600美金，正常人都無機會訂到位。餐廳啱啱完美落幕，係咁易重溫下究竟NOMA嘅新派北歐菜，碰上墨西哥海邊在地食材有咩火花。 |
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| 上年年底公佈呢個快閃餐廳計劃，好多人都好意外，唔係佢因為再次做快閃餐廳，而係佢選址墨西哥，佢前兩次嘅快閃計劃，2015 年就係東京，2016年就係雪梨，2017嘅選擇係墨西哥一個海邊度假小鎮，人口只有萬八人嘅圖盧姆 (Tulum)，所以之前外國嘅美食家一聽到足足成90人嘅團隊要去呢度玩快閃，下巴都掉晒落地下。 |
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| 話說造就今次快閃嘅原因，就係Redzepi 嘅夥伴 Noma 前甜點主廚兼副主廚 Rosio Sanchez，父母都是墨西哥人，細個成日返墨西哥探親，後來籌備自己嘅餐廳，更對墨西哥料理相當有研究，加上主廚本身對墨西哥料理相當著迷，尤其係玉米麵糰 (masa)，甚至每年都同太太、孩子相伴到墨西哥度假。 |
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| 當這個計劃完結後， Rene Redzepi就會同佢嘅團隊回歸丹麥，將注意力放返喺「Noma.2」，唔知到時又會有咩新火花呢？唔知點解我總覺得Rene Redzepi同NOMA嘅團隊，好似去咗墨西哥好歡樂咁working holiday，有機會投入一樣自己enjoy，人地讚賞嘅工作，真係人生清單嘅一個大剔呀。 |
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