第一眼見到餐盤上的泡沫，你的反應有機會是：「仲玩泡？咪又係分子料理？十幾年前產物啦喎！」等陣先，雖然「分子料理」表面上out out 地，別忘記餐盤上用泡沫，這種表現方式已歸類為現代化的烹調方式，廣泛應用且平民化，基本上你在自己廚房都能輕易製作，再加上自家獨門創意，即刻睇下人地點樣「整到一鍋泡」！

今次搜集咗網上幾條教學片，再睇睇個recipes，你會發現其實材料好簡單，魚膠片、蛋白、糖，加上唔同果汁，尤其ChefSteps個條都教導相當詳細，絕對有參考價值。至於講到點應用，無論簡單意粉或煎扒，將本身的醬汁變成擺盤上一堆泡沫，不是很有玩味嗎？