經過修頓球場，走入大王東街，在這食肆林立的灣仔小社區，找到了這間新開張的麵包坊bakehouse。鋪天蓋地的報導，講你牢牢記住店中名物——croissant牛角包，金黃酥脆的外皮，內裡蓬鬆的網紋狀，不論在麵包櫃或紙袋中，牛角包的牛油香都能攝進你鼻子內，口碑極佳，每次出爐都秒速賣光，十一點前更變成搶食牛角包的重要戰場。

製作出這個神級牛角包的大廚，就是bakehouse的創辦人兼總廚Gregoire Michaud，來頭唔惹少，來港十多年，曾任前四季餅廚、寫過烹飪書教整麵包、自己成立過麵包工房Bread elements，份人超級nice，還懂一點廣東話，好似認得每一個買包的客人。別忘了，他的中文名叫閔言樂。

Gregoire 表示感恩：「首先多謝各位喜歡我的麵包，令我的麵包更為人所共知，我不知道這是否最好，但我已經盡我所能製作最好的牛角包。」至於這個牛角包好吃的秘密，明眼人就知道製作真材實料，Gregoire也不介意透露：「我們對材料毫不吝嗇，尤其是牛油，一個牛角包的成分就有38%是牛油。我們用3天時間製作麵糰，由混合材料，摺疊麵糰到入爐烘焙，將自家培植了十三年的酸種，與傳統天然酵母混和發酵36小時，包身更香脆。」

還有另一個重點，就是Gregoire 清楚享用麵包的完美時間，就是剛出爐的一刻，他和另一個烘焙師Mark，每天由凌晨三點一直待到下午四、五點，當牛角酥一沽清，我們便不斷焗製新一批，為的就是令麵包新鮮出爐，「你也知道香港的天氣很潮濕，如果我們一早在夜晚焗好麵包，完美的口感也不能待到翌日，所以麵包不斷出爐，這就好吃的秘訣。」

「有一日，有人問我：『你有甚麼專長？』，我回答：『烘焙坊的所有事，我也致力做好』」

相比起製作各種複雜的東西，掌握簡單達致完美，反而更加困難，若你想製作一個簡單且完美的牛角包，難度超乎你想像。 」

「很多人都問我這個問題，我覺得麵包一早在我DNA內，很難去解釋，是與生俱來的熱情。我祖母、我爸爸以至我，都是烘焙界中人，或者呼吸的空氣應該麵包成份（笑）。」

bakehouse開業至今，廣獲好評，對Gregoire來說，除了得到一份滿足感，更像是達成了夢想。「開麵包店是我畢生的夢想。自從我15歲開始進入烘焙坊，當時我就覺得我老闆的店鋪相當有型，我希望我也有要有開一間。」他再補充說：「能夠製作出令人滿足的食物，的確有很大滿足感，但我不想因為一件事而全城皆知，我寧願在鄰里間打響名堂，因為我覺得一間麵包坊，應該為鄰里服務，讓住在附近的人都記得我，加上我們就在地鋪，該客人隨意走進，毫無隔閡，這就是我的目標。」

高質出品，價錢親民，難怪迅即吸引了區內，甚至是全香港的麵包迷前來朝聖，Gregoire的麵包夢，絕對是超額完成了。

Bakehouse

地址：灣仔大王東街14號地舖

營業時間：7：00am - 5：00pm