我成日都話，科技植物肉的誕生，不單單止要提供一個純素的食物選擇，而是有目的挑戰傳統畜牧業的肉食需求，減低正被消耗的地球資源，如水和土地，製作更可永續發展的食物，解決未來食物危機的方法。

以亞洲人的飲食習慣，豬肉的需求還是遠勝牛肉，單以中國豬肉消耗，已佔全國肉類65%。Green Monday繼引入Beyond Meat之後，推出與加拿大食物科研團隊研發的Omnipork 「新豬肉」，純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，更重要是它不含膽固醇、無抗生素、無激素，與真正豬肉相比，其飽和脂肪遠低71%。

驟眼看，Omnipork的確幾可亂真，無論煎、炒、燉、炸、蒸煮、剁釀成肉丸都無問題。今次就有兩間酒店名廚率先炮製「新豬肉」，香港康得思酒店米芝蓮一星粵菜食府「明閣」行政總廚李悅發，以及香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳行政總廚鄧家濠先生，Omnipork菜單亦會於6月起在明閣及萬豪中菜廳供應。

以Omnipork烹調的菜式還可到六間Green Common餐廳則有「啱你擔擔麵」、「藕遇膳良豬」及「趣味膳良金球」。

康得思酒店米芝蓮一星粵菜食府「明閣」供應的菜式有膳良小籠包、膳良咕嚕肉、膳良肉丸湯麵。

JW萬豪酒店萬豪中菜廳供應的菜式有豉味善玉百靈菇、意醋香酥善玉鮮菌、山珍善玉杯環。