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文:MenClub 魏文青  
POSTED ON 07 Aug 2018
法國「世紀名廚」Joël Robuchon於日前不敵胰腺癌,於瑞士日內瓦家中離世,終年73歲。
Robuchon自12歲開始學廚,入行61年內盡覽一切榮譽:早於1976年獲頒「Meilleur Ouvrier de France(法國最佳工藝師)」,1981年於巴黎開設「Jamin」餐廳,三年後獲得米芝蓮三星評價,此後數十年間於世界各地,包括香港開設餐廳,總共獲得32粒米芝蓮星,是有史以來獲星最多嘅廚師,名廚Gordon Ramsay、Eric Ripert、Michael Caines亦曾拜師於佢,其中Gordon Ramsay更成為唯一一個曾被Robuchon用碟掉嘅人。
Robuchon嘅菜色以簡約為主,尤其近年更著重帶出食物本身嘅味道。佢曾於訪問中指每道菜都唔會混入多過三種味道,因為希望食客能夠分辨中每種食材各自嘅風味,亦真係曾經講過「雞要有雞味(原文:If you are killing a chicken and cooking a chicken, it has to taste like chicken)」。其旗下餐廳最著名嘅菜色就係一碟薯蓉(pomme puree),僅用薯仔、牛油、牛奶同鹽製作,但就已經驚為天人地好食。
Robuchon於飲食界地位崇高,全球飲食界都對其離世表示哀悼。Gordon Ramsay就於Twitter上稱Robuchon為主廚界的「教父」,並指他的存在令所有人都打醒精神,大家都會懷念佢。
<blockquote class="twitter-tweet" data-lang="zh-tw"><p lang="en" dir="ltr">We’ve Lost The God Father of Michelin the most decorated Chef in the World, he kept all of us on our toes ! Even when we were sleeping ! Merci Chef, God Bless you’ll be missed <a href="https://t.co/5vY2UlpCwP">pic.twitter.com/5vY2UlpCwP</a></p>&mdash; Gordon Ramsay (@GordonRamsay) <a href="https://twitter.com/GordonRamsay/status/1026487612104736768?ref_src=twsrc%5Etfw">2018年8月6日</a></blockquote>
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