《世界 50 最佳餐廳》今年改玩法餐廳無得再冧莊

文：MenClub William
POSTED ON 24 Jan 2019


每年《世界 50 最佳餐廳》（World 50 Best Restaurant）的名單都予人有種感覺，好似來來去去都是那幾間排頭位爭第一，好像是西班牙El Celler de Can Roca 、意大利Osteria Francescana、紐約麥迪遜公園Eleven Madison Park，還有重新的Noma。今年賽果六月才在新加坡公佈，不過官方就率先宣佈改變遊戲規則。

變革是好事，或者大家都會對雄霸榜單前列餐廳感到厭倦，有見及此，今年主辦方就將宣佈曾獲第一名的餐廳將列入「Best of the Best」，形式就如「Hall of Hame」，不會再競逐任何奬項。所以，以下一系列的冠軍餐廳將不會再出現在榜單之上：

elBulli (2002, 2006-2009) The French Laundry (2003-2004) The Fat Duck (2005) Noma (2010-2012, 2014) El Celler de Can Roca (2013, 2015) Osteria Francescana (2016, 2018) Eleven Madison Park (2017)

唔知大家有無睇Netflix 嘅《Final Table》，去到淘汰環節，就會出現該地區最有名的殿堂級廚師做評審，你就會明白這個「Best of the Best」的崇高地位。

上年《The World's 50 Best Restaurants》第一位，Osteria Francescana餐廳老闆兼主廚就表示非常歡迎這做法：「將我們放在『Best of the Best』，這當然是一種榮耀，能夠成為下一個最佳餐廳的模楷，我們亦相當支持，希望能將這份熱誠和熱愛，在業界繼續傳播。」

好老實，好似Noma、elBulli 一類已上神枱的餐廳，一早獲得全世界的認同，基本上再多的項奬，都只是錦上添花，加上榜單頭十位餐廳，大多以歐洲餐廳為主流，當上述餐廳走進神枱，世界料理桌上屬於非主流的地區，會否更多機會向上流動？例如最近上年No.5的秘魯餐廳Central 主廚Virgilio Martinez在港開設ICHU Peru，將版圖由南美擴展至亞洲，已經值得世人注目。