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文:MenClub William
POSTED ON 07 Mar 2019
話說意大利北部近威尼斯嘅一個小鎮Castelfranco Veneto,Feva 餐廳大廚Nicola Dinato創作咗一道菜名為 "Aria Fritta",意思為「炸空氣」,不過喺生活片語中,就指「空話」,咁究竟 "Aria Fritta" 係咩黎?(大家又識多咗一個意大利文啦)
"Aria Fritta" 「炸空氣」都只係「啅頭」,查實係炸木薯粉,底下鋪上一團棉花糖,再加上醬油based嘅蛋黃醬,仲有少少昆布碎同芝蔴,係餐廳招牌套餐中嘅其中一道菜。餐廳因為呢道菜成為意大利人氣熱店,連歐州遊客都專盛過去幫襯,仲要係又抵食,8道菜套餐 180歐羅,以為好貴?價錢係for 2人 呀!!!
睇到個菜式,又有咁嘅意境,你就知道個大廚唔係等閒之輩,餐廳老闆兼大廚Nicola Dinato曾經跟過幾個頂級大師級人馬,好似已成為傳說之一,世界最佳餐廳El Bulli廚神Ferran Adria,芝加哥餐廳Alinea鬼才大廚Grant Achatz,甚至係法國九星廚神Alain Ducasse ,佢地應該好感動有一個咁嘅徒弟。
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