廟街裡的精緻．精緻的精品咖啡

文：MenClub Mean娜　　圖：MenClub
POSTED ON 15 Dec 2014

近年流行的精品咖啡，精緻、細膩，似乎只屬港島區高尚人家的玩意，九龍新界一帶的平民，喝的所謂高檔咖啡，頂多只是「星巴乜」程度，咖啡真正的味道，Um~Well~頂多就是苦苦的吧？少年啊，不是因為我們太年輕，而是香港地早就劃分了貧富區域，港島人吃的是Afternoon Tea，喝的是精品咖啡；九龍人吃的是「Tea Restaurant」嘅「Ha Ng Cha」，喝的是雀巢咖啡，這就是香港人的命啊！但歌仔都有得你唱︰「如果~命運能選擇~」一群熱愛精品咖啡的年青人便打破如果，衝出地域界限，實行豁~豁出去~大膽將精品咖啡帶到廟街，要給平民上一個「精品咖啡補習社」，讓我們一嚐高尚人家的品味，呷一口咖啡的真正味道。


「Studio Caffeine」是一個教你細味精品咖啡的地方，幾位年青老闆希望將精品咖啡的文化帶給普羅大眾，除去精品咖啡=高級品的觀念，親身下場教大家欣賞精品咖啡，其親切耐心的態度，令小小的咖啡室更添人情味。雖然「Studio Caffeine」以精品咖啡為主，但餐牌上依然有不少菜式，因為大部分街坊誤以為「Studio Caffeine」是一般Cafe，有得食有得飲，由於誤會太多，所以「Studio Caffeine」只好出售少量菜式以滿足顧客，但其實人哋真正身份真係淨係For飲咖啡，所以識飲識食嘅你千祈唔好瞬間變7頭，要點就點咖啡，多謝合作。





「Studio Caffeine」環境舒服簡單，少許型格的工業味道，又少許簡約的「無印」味道，令人感覺輕鬆自在。 café 除了售買精品咖啡外，亦會於晚上或週末舉辦不同的workshop，如 Latte Art (咖啡拉花班咖啡拉花班 )、Cupping(杯測)和Wine Tasting 等，實行將 café 化身為 studio，並將精品咖啡的文化推廣開去。



「Studio Caffeine」會以半自助Cafe形式運作，因此顧客需自行到前檯付款，再回座位等候員工為其奉上食物或飲料。雖然運作模式與市面主要售買咖啡的 café 相似，然而不同一般連銷式 café 或咖啡店，會因應顧客需要提供不同種類的奶及甜度選擇。「Studio Caffeine」的咖啡師希望將咖啡豆的整個味譜呈現於客人前，因此對其所選擇之鮮奶脂肪度及甜度有一份嚴謹的執著。 Café所選用的均為咖啡業協會公認優質精品咖啡豆，無論在香氣、酸度、口感層次、餘韻等各方面都有良好表現；而其提供之House Espresso Blend分別選用了 Ethiopia Yirgacheffe Konga (N) (日曬的埃塞俄比亞耶加雪啡剛果咖啡豆)與 Brazil Rainha Yellow Bourbon (PN) (先水洗後日曬的巴西黃波旁咖啡豆) 以相同比例混合而成的配方，再配以不同程度的深度烘焙，讓其結合了兩者的水果香與結實口感，帶出獨特品質和個性。另一方向，「Studio caffeine」的咖啡師為了帶出espresso base milk coffee的甜度和口感，堅持選用全脂奶沖調咖啡，而放棄配合市場潮流改用脫脂奶或豆奶。

Pour-over (注入式) ：咖啡師根據豆本身的degas程度和特性來控制水溫、水壓和萃取時間。





Siphon (虹吸)：這是一種物理原學，根據熱力膨脹，水會受壓的原理沖調咖啡。當咖啡粉萃取完畢，咖啡會快速流向下壺冷卻，風味不因接觸空氣而流失。




Affogato Expresso base加上雲呢拿雪糕


Latte



Cappuccino tasting set (主打產品) 此為咖啡大師所創的One blend, two taste組合。一 set兩杯，以兩杯Espresso 配搭 Cappuccino 使客人品嚐到咖啡豆的變化、味道轉換和層次。



由於「Studio Caffeine」的咖啡師認為咖啡和酒這兩種味道濃烈的飲料結合後，不但溫和而且非常配合，因此除了基本的 espresso base飲品外， cafe 亦調配了一些普通咖啡店不易品嚐到的liqueur coffee。 Irish Coffee




Baileys Coffee

最後畀你睇埋唔係佢哋主打嘅All Day Breakfast喇。

Studio Caffeine 地址︰佐敦廟街284號電話︰2793 3480 營業時間︰星期一至五: 08:00-22:00星期六至日: 10:00-22:00 價錢︰$50以下網址︰https://www.facebook.com/StudioCaffeine