「我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上」，19世紀詩人Peter Altenberg的一句說話，為咖啡奠定非凡地位。

呷一口苦澀、讓香醇蔓延於口腔，最後只留下甘甜的餘韻。咖啡獨有的味道令人回味無窮，中樞神經受到咖啡因刺激而興奮無比。勞碌的都市人都需要咖啡滋潤，香港人亦如是。

在咖啡世界裡，咖啡大概有三波浪潮︰從即溶咖啡到Starbucks等連鎖店的吹捧，到今時今日，咖啡世界颳起了第三次新潮流，就是崇尚欣賞咖啡原味、重視煮咖啡的工藝、講究原產地的個性，以及還原本來的香氣及果香。

事實上，相比起紅酒，咖啡的風味多出接近一倍。奈何大家對咖啡的印象只有一個「苦」字，箇中充滿層次的豐富味道則鮮有人懂得欣賞，幸而香港這彈丸之地，仍有一間小店願意為咖啡出頭，向你訴說儂本多情的咖啡味道。

「Knockbox Coffee」店主Patrick考獲美國及歐洲精品咖啡師協會認可資格，亦是香港首批獲認證的杯測師，曾在Cup of Excellence中當過首位華人國際評審。熱愛咖啡的Patrick為了令咖啡文化推廣得更遠，將原來在太平山街的Knockbox Coffee，搬到更大眾化的旺角區繼續開店。

所謂精品咖啡，即是由美國精品咖啡協會以blind taste評分，達80分以上被稱為Cup of Excellence的咖啡。「Knockbox Coffee」的咖啡全都達到80分以上，其中一款自家烘培、混豆的咖啡更在知名的Coffee Review上得到94分。

甫入咖啡店，便看見左邊用作調製咖啡的廚房，並設有bar枱及櫈，客人可以一邊嘆咖啡一邊欣賞咖啡師的沖調過程；右邊另設4張2人枱，地方雖不算闊落，但也算閒適。  

點咖啡前，客人可以先選好豆以及沖法，咖啡師便會在你面前為你悉心調配。這裡提供多個產地的咖啡豆，例如花果香味較重的非洲咖啡豆、果仁味較突出的中美洲咖啡豆、味道平衡的南美洲咖啡豆，以及果酸度較低的亞洲咖啡豆等等；沖調方法則有味道較清及協調的V60手沖沖法（V60 Pour Over）、味道順暢及豐滿的虹吸沖法（Syphon），以及口感較厚及清晰的愛樂壓沖法（Aeropress）。

當然，一般的咖啡例如Espresso、Latte或Mocha等等「Knockbox Coffee」均有發售，咖啡初哥可從基本開始學習品嚐咖啡的原味。而為了達到「that's how coffee should be」的宗旨，這裡的咖啡堅持「no decaf，no skimmed milk，no soy milk，no different size，no syrup」

一般的咖啡Mean娜便不再多提，這兒便向大家介紹坊間較少見的咖啡飲料。

咖啡果蜜

要介紹咖啡果蜜，先要了解咖啡豆的由來。其實咖啡豆是Coffee Cherry的果核，摘取Coffee Cherry後，經過日曬處理法、蜜處理法或是全水洗法，得到咖啡豆，再作烘焙然後沖成咖啡。而咖啡果蜜則包含Coffee Cherry的果肉再加以調製，入口不覺有認知中的咖啡味，反倒嚐到類似酸梅湯的味道。

手造松露朱古力+鮮奶咖啡

一般的Mocha都是鮮奶咖啡加上可可粉，但「Knockbox Coffee」的Mocha則用上自家製手造松露朱古力，以調整咖啡甜度。這杯咖啡的拉花與味道都甚有水準，建議客人先呷一口咖啡的原味，喝到一半後，把松露朱古力加進咖啡之中，待朱古力與咖啡混和後，咖啡增添了朱古力的味道，口感更加幼滑，而且別有一番味道。

來到「Knockbox Coffee」，不得不介紹以V60手沖沖法（V60 Pour Over）、虹吸沖法（Syphon），及愛樂壓沖法（Aeropress）所沖的咖啡。

先介紹V60手沖沖法（V60 Pour Over）的咖啡。

以此沖法所調製的咖啡，由於經過濾紙隔掉咖啡豆的殘渣以及當中大部分的油脂，所以口感會較乾淨，味道層次也豐富分明。

然後是虹吸沖法（Syphon）的咖啡。

虹吸沖法用上濾布去隔掉咖啡豆，所留有的油脂較多，口感相對圓潤，而且容易嚐到咖啡原有的甜度。

愛樂壓沖法（Aeropress）的咖啡。

類似浸泡形式，以濾網作過濾，會餘下較多幼身的咖啡渣，咖啡味道會較明顯，質地亦較厚身。

Mean娜一連品嚐了好幾杯咖啡，發覺「Knockbox Coffee」的咖啡都是偏酸多於苦澀。一問之下，原來因為這兒所採用的都是優質咖啡豆，為了好好發揮咖啡豆的原味，「Knockbox Coffee」都用淺炒或中炒形式烘焙咖啡，以取得最佳的酸度及甜度。而一般深炒的咖啡，都會失去了咖啡原有的果酸味，反帶出陣陣苦澀，以覆蓋未達要求的咖啡豆味道。

另外，許多人都認為咖啡不宜晚上飲用，以免影響睡眠質素，但「Knockbox Coffee」卻營業至晚上十時。喂，咁夜仲飲咖啡？唔驚瞓唔著咩？但原來精品咖啡的咖啡因含量比商用咖啡（即係啲星巴乜同茶餐廳咖啡）少達1倍，所以即使晚上飲用精品咖啡，都不會導致興奮過度。

除了咖啡，「Knockbox Coffee」亦有兩款美食推薦大家。

首先是窩夫。這兒的窩夫共有三款，分別是 Tropical Bomb、Citrus Delight和 Cookies and Cream。它們都有一個特別的名字，叫做 Coffeette。窩夫形狀是一粒粒咖啡豆形狀，賣相可愛別致，蘸以蜜糖或 Expresso食用。脹卜卜的咖啡豆窩夫有點像雞蛋仔，每粒窩夫內有檸檬皮碎，吃起來帶點清新。

然後是炸魚薯條。

炸魚薯條是店中的推介菜式之一。炸魚味道適中，炸漿薄而不油，魚肉也雪白嫩滑。連帶薯皮的薯條亦炸得金黃香脆，甚有咬口，非常不錯。

Knockbox Coffee

地點︰旺角黑布街21號地下
電話︰2781 0363
營業時間︰星期一至日: 11:00-22:00
價錢︰$50以下
網址︰http://knockboxcoffee.hk/